ორაგულის სუპი ნაღებით არის ერთ – ერთი სკანდინავიური კერძი, რომელიც დღესასწაულებისთვის მზადდება. ამ კერძს რბილი და დელიკატური გემო აქვს და მისი შემადგენლობის კრემის წყალობით, თევზის სუნი იხსნება, რაც ზოგს არ მოსწონს.
წვნიანის ინგრედიენტები
ორაგულის წვნიანი კრემით შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 1 კგ ჯართი და ორაგულის თავი;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- 1 ხახვი;
- 3 გრ შავი პილპილი;
- 5 ტოტი კამა;
- 3 კარტოფილის ტუბერი;
- 2 ლიტრი წყალი;
- 1 სტაფილო;
- პრასის 1 ჯოხი;
- 200 გრ კრემი;
- 300 გრ ორაგულის ფილე;
- მარილი.
მომზადება
ორაგულის წვნიანი ნაკრები უნდა დაიდგას დაფნის ფოთოლთან და ხახვის მთლიან თავთან ერთად ქვაბში. ინგრედიენტებს ასხამენ წყალს, რის შემდეგაც ყველაფერს აყენებენ საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი ქვაბში სითხე იდუღებს, თქვენ უნდა შეამციროთ ცეცხლი და დადუღოთ თევზის ბულიონი 30 წუთის განმავლობაში, ქვაბი დროდადრო ამოიღოთ საწურით. ნახევარი საათის შემდეგ თევზი უნდა ამოიღონ ნახარშიდან ნახვრეტის კოვზით. გაწურეთ წვრილი საცრის მეშვეობით და ჩაასხით სუფთა ქვაბში. შემდეგ ბულიონს ემატება სტაფილო, პრასი და კარტოფილი, რომელიც ჯერ კუბიკებად უნდა დავჭრათ. წვნიანი უნდა მოხარშოთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ინგრედიენტები სრულად მოხარშდება დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ორაგულის ფილე, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, ემატება ბულიონი. ცეცხლი მაქსიმალურად უნდა გაიზარდოს, დაუყოვნებლად დაამატეთ კრემი წვნიანს და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დასკვნითი ეტაპი
წვნიანის მომზადების ბოლოს მასში წვრილად დაჭრილი მწვანილი უნდა დაუმატოთ. შემდეგ მას დამარილებული და სანელებლებით დააგემოვნებენ. ამის შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ იგი ცეცხლიდან, დააფაროთ თავსახური და მოათავსოთ თერმო-ტომარაში 15-20 წუთის განმავლობაში, ისე რომ გაჟღენთილი იყოს. ამ დროის შემდეგ, წვნიანი შეიძლება ჩაასხით თასებში და მიირთვათ. მისი მორთვა შეიძლება წვრილად დაჭრილი მწვანილით. ასევე გირჩევთ წვნიანს მოაყაროთ გახეხილი ყველი. ეს მისცემს მას არაჩვეულებრივ გემოს.
რჩევა
ორაგულის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიდევ ერთი წითელი თევზი, წვნიანის გემო არ იქნება უარესი. კრემი ადვილად იცვლება არაჟნით ან რძით, მაგრამ მათ მხოლოდ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი უნდა დაემატოს. ამასთან, კერძის გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება, მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ არ მოგეწონებათ. აქ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ, შემდეგ შეძლებთ საზ წვნიანის მომზადებას, რომელიც ყველა ასპექტში მოგეფერებათ. ასე რომ, თუ ის ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, მაშინ მას კიდევ ერთი კარტოფილი უნდა დაუმატოთ. დასჭირდება გახეხილი წვრილ სახეხზე და დაამატეთ წვნიანს სხვა ბოსტნეულთან ერთად. თუ ორაგულის ფილეების შეძენა ოჯახის ბიუჯეტს მოხვდება, მაშინ წვნიანი ნაკრების საშუალებით შეგიძიათ. ამასთან, წვნიანისთვის ორჯერ მეტი მიღება უნდა. მზა კერძი ისეთივე გემრიელი და არომატული აღმოჩნდება.
