ორაგულისა და ნაღების წვნიანი ითვლება ყველაზე გავრცელებულ კერძად ტრადიციულ ფინურ სამზარეულოში. ნაღების გემო წვნიანს აძლევს დელიკატურ არომატს და ორაგული შეიძლება ჩაანაცვლოს უფრო ბიუჯეტიანი თევზის ვარიანტით.
Ეს აუცილებელია
- –ახალი კარტოფილი (2-3 ცალი);
- - ნახევარი დიდი ხახვი;
- -კამა;
- -მარილი წიწაკა;
- – ორაგულის ბულიონი (660 მლ);
- – ორაგულის ფილე (ორაგული, კალმახი, ვარდისფერი ორაგული, სოკეის ორაგული, კოჰოს ორაგული, ჩუმი ორაგული);
- - კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 20% (70 მლ);
- - კარაქი (10 გ);
- - მცენარეული ზეთი (5 გრ).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა საზ თევზის ბულიონი. ამისათვის აიღეთ დიდი ქვაბი, დაასხით წყალი და მოათავსეთ ორაგული, წინასწარ დამარილებული. მოხარშეთ მანამ, სანამ თევზი არ გახდება ნაზი, შემდეგ კი გაწურეთ წვრილ ბადეზე.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ იგივე ქვაბი და დაასხით მცენარეული ზეთი ფსკერზე. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში. აურიეთ ხის სპატულით, დაელოდეთ სანამ ხახვი არ მიიღებს სასიამოვნო ოქროსფერ ელფერს.
ნაბიჯი 3
შემდეგი, დაჭრილი კარტოფილი კუბურები, განათავსეთ ისინი ხახვი და დაუყოვნებლივ დაასხით თევზის ბულიონი. კარტოფილი ნახევრად მოხარშული უნდა იყოს. ამის შესამოწმებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა სცადოთ ბოსტნეულის დაჭრა დანით.
ნაბიჯი 4
ორაგულის ფილე ნაწილებად დაყავით და დაამატეთ ხახვი-კარტოფილის ნახარში. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ თევზი უკვე მოხარშულია. წვნიანს ასევე დაუმატეთ ნაღები, კამა და კარაქი. ნაზად აურიეთ ყველაფერი, დაფარეთ და დაველოდოთ ბულიონის ადუღებას.
ნაბიჯი 5
კერძის მზაობაზე მეტყველებს მთლიანად გახსნილი კარაქი და მოხარშული ბოსტნეული. ჩაასხით წვნიანი თასებში ღრმა ლალის გამოყენებით. მორთეთ ლიმონის თხელი ნაჭრით. ცალკე მოჭერით ბოროდინოს პური ნაჭრებად და მოათავსეთ პურის ურნაში.
