თუ ცხვრის ხორცი 24 საათის განმავლობაში ინახება მარინადში და შემდეგ გამოცხვება, ხორცი ნაზი გამოვა, შემწვარი კი პირში დნება.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ცხვრის რბილობი;
- - 100 გრ კარაქი;
- - 2 ჭიქა არაჟანი ტომატის სოუსი;
- - 1 ხახვი;
- - 1 სტაფილო;
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - შავი წიწაკა;
- - 1 ჭიქა ვაშლის წვენი;
- - 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო და დაჭერით. შეავსეთ ქვაბი წყლით. დაამატეთ ყველა სანელებელი, ხახვი და სტაფილო და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ვაშლის წვენი, მარილი, შაქარი, მოხარშეთ ნარევი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ გაგრილება.
ნაბიჯი 2
დაასხით ცხვრის ცალი ამ მარინადთან ერთად. ჩაახშეთ ზეწოლა და დატოვეთ ერთი დღე ხორცის მარინირებისთვის. დაამზადეთ არაჟანი ტომატის სოუსი. ამისათვის ტომატის პასტა და არაჟანი აურიეთ თანაბარი პროპორციით.
ნაბიჯი 3
მომზადებამდე მოაცილეთ ხორცი მარინადიდან და პირსახოცით გააშრეთ. დავჭრათ ცხვარი საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შეწვით ღუმელში. ხორცი პერიოდულად დაასხით არაჟანი-ტომატის სოუსით.
