ბულგარული წიწაკა შეიძლება იყოს წითელი, ყვითელი ან მწვანე, ეს არანაირად არ არის დამოკიდებული ნაყოფის სიმწიფეზე. ასევე არსებობს ჯიშები, რომლებიც განსხვავებული ფორმისაა. ზოგიერთ ხილს აქვს ხორციანი კედლები, ზოგს კი მსუბუქი პიკანტურობა აქვს, მაგრამ ყველა მათგანი შესაფერისია სალათების მოსამზადებლად.
ბულგარული წიწაკისა და პომიდვრის სალათი
ეს სალათი სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია. ამისთვის მხოლოდ რამდენიმე წუთი გჭირდებათ და შემდეგი პროდუქტები:
- ტკბილი წიწაკა - 5 ცალი;
- პომიდორი - 4-5 ცალი;
- ხახვი - 1 თავი;
- სეზამის ზეთი - 50 მლ;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
ყველა ბოსტნეული უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს, შემდეგ გაშრეს. ბულგარული წიწაკის დაჭრა შესაძლებელია, პომიდვრის დაჭრა, ხახვი დაჭრილი. განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში, დაუმატეთ მარილი, მოაყარეთ შავი პილპილი და დაასხით ქუნჯუთის ზეთი.
შემწვარი ბულგარული წიწაკის სალათი
ეს არის თბილი სალათი, რომლის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:
- ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
- ნიორი - 7-8 კბილი;
- სუფრის ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
- შაქარი - ½ ჩაის კოვზი.
ტკბილი წიწაკა უნდა გარეცხოთ და გაშრეს. ქვაბში გაათბეთ ზეთი და შეწვით წიწაკა. შემწვარი პილპილი მოაბრუნეთ, რომ თანაბრად მოხრა. უმჯობესია სახურავის ქვეშ შეწვა, ეს შეამცირებს დამუშავების დროს და ცხელი ზეთი არ იფანტება. შეწვის პროცესში ცეცხლი უნდა იყოს ზომიერი.
დასრულებული წიწაკა უნდა მოათავსოთ პლასტმასის ტომარაში ან დალუქოთ კონტეინერში სახურავით, რომ დარბილდეს. რამდენიმე წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ადვილად მოაცილოთ მკაცრი კანი დარბილებულ წიწაკას.
გაწმენდილი და დაჭრილი ხილი უნდა მოათავსოთ სალათის თასში ერთ ფენად, თავზე მარილი და თანაბრად გადაანაწილოთ დაქუცმაცებული ნიორი. შემდეგ გაიმეორეთ წიწაკისა და ნიორის კიდევ ერთი ფენა. შემდეგ დაამატეთ სოუსი ბოსტნეულს. სოუსისთვის შეურიეთ შემწვარი წიწაკის კოვზი ძმარი, შაქარი და წვენი, აურიეთ ყველაფერი და დაასხით ნარევი სალათს.
გოგოშარისა და კომბოსტოს სალათი
ამ რეცეპტის მიხედვით სალათი შეიძლება მომზადდეს როგორც დაუყოვნებლივი გამოყენებისათვის, ასევე ქილაებში, უფრო დიდი ხნის განმავლობაში მაცივარში შენახვისთვის. ბოსტნეულის ჩამონათვალში შედის სპეციალური სახის წიწაკა - გოგოშარი, მათ აქვთ გაბრტყელებული ფორმა ხორციანი და მკვეთრი რბილობით. სალათის მომზადება წიწაკასთან ერთად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- კომბოსტო - 700 გრამი;
- სუფრის ძმარი - 100 მლ;
- ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
- გოგოშარი - 1 კგ;
- ხახვი - 1 კგ;
- სტაფილო - 500 გრამი;
- მზესუმზირის ზეთი - 200 მლ;
- შაქარი - ½ ჭიქა;
- მარილი - 2 ს.კ.
ბულგარული წიწაკა და გოგოშარი უნდა გარეცხოთ, ბირთვიდან თესლით მოაცილოთ და ზოლებად მოჭრილიყო. გაწმინდეთ და ჩამოიბანეთ სტაფილო, დაჭერით ზოლებად რაც შეიძლება თხელი. ჩამოიბანეთ კომბოსტო, გააშრეთ და დაჭერით სპეციალური კომბოსტოს სახეხით. გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. განათავსეთ ყველა ბოსტნეული ერთ კონტეინერში და ნაზად აურიეთ ინგრედიენტები.
შემდეგ მოამზადეთ სალათის გასახდელი. შაქარი და მარილი გახსენით ძმარში (სასურველია ვაშლის სიდრი), სანამ მთლიანად არ გახსნის, დაამატეთ ზეთი, აურიეთ და დაასხით ნარევი სალათს. აურიეთ და მოათავსეთ სალათი ლანგარზე. ახალი ბოსტნეული შესანიშნავი საჭმელი იქნება ხორცის, კარტოფილის ან ცალკეული საჭმლის ნებისმიერი ცხელი კერძისთვის.
თუ ასეთი სალათის შენარჩუნება დიდხანს გსურთ, იგი უნდა ჩაყაროთ დაწურულ ქილაებში, მჭიდროდ მოაყაროთ და სავსე იყოს გასახდელი პირას, შემდეგ კი დალუქოთ ნეილონის სახურავებით. სალათის შენახვის ვადა მაცივარში ექვს თვემდეა.
