პელმენი არის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომლის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ფითხით: ხორცი, თევზი, კარტოფილი, სოკო, ლობიო და კომბოსტო. გემოვნებით, კომბოსტოს კომბოსტო უჩვეულო აღმოჩნდა, მათ ოჯახის ყველა წევრი სიამოვნებით მიირთმევს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი პელმენი მომავალი გამოყენებისთვის, შემდეგ კი გამოიყვანოთ მაცივრიდან და მოხარშოთ 10-15 წუთში.
პელმენი კომბოსტოსთან ერთად
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 500 გრ ახალი კომბოსტო;
- ხახვი - 1-2 ცალი;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- 250 გრ ფქვილი;
- 100 მლ რძე (ან წყალი);
- 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- მარილი (გემოვნებით);
- ტაფა;
- შემზარავი.
განათავსეთ 2 კვერცხი, რომ მოხარშოს. ამასობაში, ღრმა თასში, აურიეთ ფქვილი, 2 კვერცხი, რძე და მარილი გემოვნებით. დაამატეთ რძე თანდათან წვრილ ნაკადში. აურიეთ ცომი, სანამ არ გახდება მყარი. შემდეგ დატოვეთ პამენდერების ცომი ცოტა ხნით რომ გაჩერდეს.
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ კი კომბოსტო დაამატეთ ხახვს. ხახვისა და კომბოსტოს მსუბუქად შეწვის შემდეგ დატოვეთ გაგრილება. დაჭრილი კვერცხი წვრილად დაჭერით, დაამატეთ ხახვსა და კომბოსტოში, არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
აიღეთ ცომი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შეფუთეთ ფქვილში და გააბრტყელეთ ბრტყელი ტორტით. შემდეგ, ჭიქის ან კათხის გამოყენებით, ამოჭერით თუნდაც ცომის წრეები, რომლებზეც შემდეგ თანაბრად უნდა გაანაწილოთ შევსება. პამდერების კიდეები უნდა დაიჭრას, მაგალითად, პიგტეილით. განათავსეთ მზა პამდერები ფქვილისებრ საჭრელ დაფაზე.
მომავალში შეგიძლიათ გააკეთოთ 2 გზა: გაყინოთ პამინდი შემდგომი გამოყენებისათვის, ან დაუყოვნებლივ მოამზადოთ. თქვენ უნდა მოაწყოთ კომბოსტოს კომბოსტოს შემწვარი მარილიანი წყალი დაბალ ცეცხლზე. პამდრების გაჩენის შემდეგ, ხარშვის დრო უნდა იყოს დაახლოებით 5 წუთი. ამოიღეთ პელმენი ცხელი წყლიდან ნახვრეტის კოვზის გამოყენებით. მიირთვით არაჟანთან, კეტჩუპთან, სოუსთან, დაჭრილ მწვანილებთან ან ბულიონში, რომელშიც ბლინები მოხარშეს.
პილმენი ხორცითა და კომბოსტოთი
კომბოსტოსა და კომბოსტოს კომბინირების კიდევ ერთი გზაა ხორცისა და კომბოსტოს პამიდერების დამზადება. ასეთი კერძი საჭმლის მონელებისა და კუჭისთვის გაცილებით ჯანმრთელი იქნება, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორცის პელმენი. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 250 ხორცი (საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცი, ღორის ხორცი);
- 250 გრ კომბოსტო;
- 300 გრ ფქვილი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მარილი, პილპილი (გემოვნებით);
- წყალი;
- ტაფა;
- ხორცსაკეპი;
- შემზარავი.
პირველი, მოამზადეთ პენდმენიანი ცომი. გადაიტანეთ ფქვილი საჭრელ დაფაზე, შემდეგ კი დაასხით წყალი და შეურიეთ კვერცხსა და მარილს ფქვილის ცენტრში მდებარე პატარა ხვრელში. აურიეთ ცომი მყარ და ელასტიკურ მდგომარეობაში. მას შემდეგ, რაც ცომი შეჩერდება ხელებზე, ჩადეთ პლასტმასის ტომარაში და ჩადეთ მაცივარში ცოტა ხნით. ასევე, ცომის პურმარილების მომზადება შეიძლება მშვენივრად მოხარშოთ საჭმლის გადამამუშავებელ პროცესში, ცომის შემწვარი ფუნქციით ან პურის დამამზადებლით.
გახეხილი ხორცის მოსამზადებლად, კომბოსტო გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით, შემდეგ ჩაშუშეთ მცენარეული ზეთისა და წყლის ნარევში. თქვენ ასევე უნდა მარილი და პილპილი კომბოსტო. კომბოსტოს ჩაშუშვა შეგიძლიათ ნახევარ მოხარშვამდე, რადგან მოგვიანებით მომზადების პროცესში კომბოსტო მიაღწევს სასურველ მდგომარეობას.
დაჭრილი ხორცი პატარა ნაჭრებად, შემდეგ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში კომბოსტოსთან და წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად. ფარშს დაუმატეთ მარილი და პილპილი. დაფქვილ ხორცს დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი. ეს ხელს შეუწყობს ბულიონის შიგნით ბულიონის ფორმირებას. საფუძვლიანად ავურიოთ.
შემდეგ, თქვენ უნდა გამოაძერწოთ ნებისმიერი ფორმის (მრგვალი, ოვალური ან კვადრატული) და ნებისმიერი ზომის dumplings. აუცილებელია პამდრების კიდეები ფრთხილად მოაჭერით, რომ მოხარშვის დროს არ დაიშალოს. შეარჩიეთ სასურველი საჭმლის მომზადების დრო, რაც დამოკიდებულია დენდლის ზომაზე. სამზარეულოს ტიპიური დროა 10-13 წუთი. მზა ხორცი და კომბოსტო პამიდერები მიირთვით არაჟანთან და მწვანილებთან ერთად.
