ბორშტი შეიძლება იყოს ხორცი და ვეგეტარიანული, ლიტვური და უკრაინული, ცხელი ზამთრის ლანჩზე და ცივი ზაფხულის ჭამის დროს. სამზარეულოს უამრავი ვარიანტი არსებობს, სცადეთ სხვადასხვა რეცეპტები და შეარჩიეთ თქვენი გემოვნების შესაბამისად!
Ეს აუცილებელია
-
- 0,5 კგ ხორცი
- შეიძლება იყოს ძვალთან
- 300 გრ ჭარხალი
- 200 გრ ახალი კომბოსტო
- 200 გრ ხახვი და ფესვები
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ტომატის პასტა ან 2 პომიდორი
- 1 ს.კ. კოვზი ძმარი
- 1 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზი
- 2-3 ქ. კოვზები მცენარეული ზეთი
- სურვილისამებრ მარილი
- სუნელი
- ახალი მწვანილი გემოვნებით
- დამატებით უკრაინული ბორშისთვის:
- 20 გრ ცხიმი
- 1-2 ს.კ. კოვზი ფქვილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაიწყეთ ბულიონის დამზადებით. განათავსეთ ხორცი კარგად გარეცხილი ნაკადის ქვეშ ქვაბში ცივი წყლით და დაფარეთ თავსახური, დადგით მაღალ ცეცხლზე. წყლის დუღილის შემდეგ, აანთეთ ალი - წყალი უნდა ადუღდეს, მაგრამ არ იშურებს. 1-1, სამზარეულოს დაწყებიდან 5 საათის შემდეგ მოაყარეთ ბულიონი. თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ ხორცის მზადყოფნა ჩანგლით - ადვილი უნდა იყოს მისი გახვრეტა.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ხორცი. მოგვიანებით შეგიძლიათ დაამატოთ ბორშჩს ან მის საფუძველზე მოამზადოთ ახალი კერძი. ბულიონი აუცილებლად გაწურეთ.
ნაბიჯი 3
ჭარხალი, სტაფილო, ოხრახუში და ხახვი დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ სხვა წვნიან ქვაბში. იქ დაუმატეთ გაწმენდილი პომიდორი ან ტომატის პასტა, ძმარი, შაქარი და ცოტაოდენი ბულიონი. მცენარეული ზეთი - თქვენი გემოვნებით. დაახურეთ სახურავი და გააჩერეთ 15-20 წუთი. დარწმუნდით, რომ უყურეთ ტაფას, აურიეთ, დაამატეთ ბულიონი ან წყალი, საჭიროების შემთხვევაში.
ნაბიჯი 4
ჩაშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი კომბოსტო, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 20-25 წუთი. შემდეგ შეავსეთ ისინი დარჩენილი ხორცის ბულიონით. სანელებლები (თუ არ დაუმატეს ჩაშუშულ ბოსტნეულს) შეიძლება წინასწარ აურიოთ ბულიონში.
ნაბიჯი 5
დააგემოვნეთ ბოსტნეული - მათი გემოთი და რბილობით განსაზღვრავთ, როდის არის ბორში მზად. თუ მოგწონთ სუპი კარტოფილთან ერთად, დაამატეთ იგი სამზარეულოს დასრულებამდე 7-10 წუთით ადრე, პატარა ზოლებად დაჭრის შემდეგ. დაადეთ ახალი პომიდორი (ასევე გემოვნებით და სურვილისამებრ) სამზარეულოს ბოლოს. სხვათა შორის, პომიდვრისგან კანი ნაზად რომ მოაცილოთ, ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით.
ნაბიჯი 6
უკრაინული ბორშისთვის მოჭერით კარტოფილი დიდ კუბიკებად და ბოსტნეულის ჩაშუშვისთანავე, ბულიონის გარდა, დაუმატეთ ოხრახუშის ფესვი, სუნელი და ცხარე წიწაკა და ფქვილით შემწვარი დაფნის ფოთოლი. თითქმის დასრულებული წვნიანი მოაყარეთ ღორის ქონი, დაჭყლეტილი ნიორით. ამავე დროს დაამატეთ ტომატის ნაჭრები და სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუყოვნებლივ გამორთეთ და გააჩერეთ ბორში 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
მოხარშული ხორცი შეიძლება მოჭრილიყო და ცალკე მივიტანოთ, ან შეგიძლიათ პირდაპირ დაამატოთ თეფშებზე. ხორცის გარდა, მზა ბორშში შეგიძლიათ დაამატოთ ძეხვი, ლორი ან ძეხვი. დაიმახსოვრეთ წვნიანობის თანმიმდევრულობის წესი: სქელის 1 ნაწილი უნდა იყოს სითხის 2 ნაწილად.
ნაბიჯი 8
მიირთვით ბორში არაჟანთან და წვრილად დაჭრილ ახალ მწვანილთან - კამა, ოხრახუში, cilantro.
