ყველის სოუსი კარგად უხდება მაკარონს, ბოსტნეულისა და ხორცის კერძებს. სოუსი მრავალმხრივია, მაგრამ ის საკმარისად სწრაფად მზადდება. ამასთან, შეგიძლიათ შეცვალოთ ყველის სახეობები და გააკეთოთ სხვადასხვა არომატის მქონე სოუსები.
Ეს აუცილებელია
- - კარაქი (25 გრ);
- - ხორბლის ფქვილი (2-3 ს.კ. ლ);
- - მშრალი მდოგვი (3 გ);
- - მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
- –რძე (270 მლ);
- - ახალი კამა გემოვნებით;
- - მაგარი ყველი (260 გრ).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სქელი კედლის ლითონის ქვაბი საუკეთესოა ყველის სოუსის მოსამზადებლად. პირველ რიგში საჭიროა ქვაბში ჩადოთ კარაქი და ნელ ცეცხლზე თანდათან დნება. გამოიყენეთ უცხიმო კარაქი, რადგან სოუსი კალორიულია.
ნაბიჯი 2
შემდეგ, ნაზად დაამატეთ ხორბლის ფქვილი მცირე ნაწილებში და მუდმივად აურიეთ ხის სპატულით. შემდეგ დაამატეთ მშრალი მდოგვი და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ნარევის ფერი არ უნდა იყოს ძალიან მუქი. დარწმუნდით, რომ ფქვილი არ არის ძალიან შეწითლებული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სოუსის გემო შეიცვლება.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით რძე ქვაბში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ აურიეთ ნარევი ისე, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნეები და სოუსი აღმოჩნდეს ერთგვაროვანი კონსისტენცია. მოხარშეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში გასქელებამდე, შემდეგ სოუსში ჩაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. კამა კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ სოუსში. ისევ აურიეთ.
ნაბიჯი 4
დაასხით ცხელი სოუსი მაკარონს, ხორცს ან ბოსტნეულს. ნუ დაივიწყებთ, რომ ეს სოუსი საუკეთესოდ გამოიყენება მხოლოდ ცხელი ან თბილი, რადგან გაცივებისას სოუსი გამკვრივდება. ანუ ყველის სოუსი ემზადება სუფრასთან მიტანამდე.
