ღორის კისერი არის ნაზი, ზომიერად ცხიმიანი ხორცი, რომელიც სხეულს შორის არის გადატანილი და ხელმძღვანელს მარჯვენა და მარცხენა ლოყების უკან. ასეთი ნაჭრებისგან შესაძლებელია მრავალფეროვანი კერძების მომზადება. მაგალითად, შემწვარი ღორის კისერი გემრიელი და მარტივია.
Ეს აუცილებელია
-
- 150-200 გრამი ღორის კისერი (აღებულია თითო ადამიანზე);
- ხახვის ორი ან სამი თავი;
- ოხრახუში
- კამა;
- დაფქვილი წიწაკა;
- წიწაკის მარცვლები;
- მარილი
- სანელებლები (გემოვნებით);
- ბრაზი;
- მწვადი გრილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, აიღეთ ხორცი და შეისწავლეთ იგი, ჩამოიბანეთ ცივი წყალი. თუ ზედმეტი ცხიმია, გაჭერით. დატოვეთ მხოლოდ ცხიმი, რომელიც არის ვენებში. ღორის კისერი დავჭრათ სტეიკებად დაახლოებით 1, 5 - 2 სმ სიგანეზე, მაგრამ ასე გავაკეთოთ მარცვლეულის გასწვრივ.
ნაბიჯი 2
გააკეთეთ მარინადი. აიღეთ ხახვი და დაჭერით წვრილ რგოლებად, დაჭერით ოხრახუში და კამა იმავე ადგილზე. მწნილის ქვაბში, ბოლოში მოაყარეთ ხახვის ფენა და მწვანილი. ვისაც უყვარს cilantro ან სხვა ეგზოტიკური და სპეციფიკური მწვანილი, მოგერიდებათ ექსპერიმენტები.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ხორცის ნაჭრებს ძალიან საფუძვლიანად წაუსვით მცენარეული ზეთი. შემდეგი, წიწაკა და მარილი მათ. დაჭერით რამდენიმე წიწაკის მარცვალი ხორცის ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ ღორის კისრის ნაჭრები ქვაბში, სადაც ადრე ხახვი და მწვანილი მოათავსეთ. და ზემოდან მოათავსეთ ფენა, როგორიც არის ქვემოთ.
ნაბიჯი 5
გაანაწილეთ იმდენი ფენა, რამდენიც ხორცი გაქვთ. ეს არის: ხახვის ფენა მწვანილით, შემდეგ ხორცის ნაჭრები, ხახვის ფენა მწვანილით, ხორცის ფენა და ა.შ.
ნაბიჯი 6
შეგიძლიათ მარინად მარილი გახსოვდეთ, გახსოვდეთ, რომ ხორცი ხახვთან და მწვანილებთან ერთად არის. ამოიღეთ ეს ყველაფერი მარინად, საკმარისად გრილ ადგილას. დაველოდოთ მინიმუმ ორ საათს, ოპტიმალურად 12 საათს.
ნაბიჯი 7
წინასწარ დააჭირეთ ნახშირებს გრილში. ნახშირები მზად იქნებიან, როდესაც ისინი უფრო ახლოს დაწვან თეთრს.
ნაბიჯი 8
მავთულის საკეტი ძალიან კარგად წაუსვით მცენარეული ზეთით, რომ შემდეგ ხორცი ადვილად გამოეყოს მისგან.
ნაბიჯი 9
ნაზად წამოაყენეთ უკვე მარინირებული ხორცი. Fry სანამ ტენდერი. უკეთესია, როდესაც შეწვის დროს, 7 ან 12 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ხორცით მოაყარეთ გრილი.
