რიზოტო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია იტალიაში. მისი მთავარი ინგრედიენტია მრგვალი ბრინჯი, რომელიც შეიცავს სახამებლის მაღალ პროცენტს. ეს აძლევს კერძს კრემისებურ კონსისტენციას. რიზოტოს მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა დანამატებით - ბოსტნეულით, თევზით, სოკოთი, ხორცით და ა.შ. უმარტივესი რეცეპტი არის ბეკონი და ბულგარული წიწაკა რიზოტო. კერძი ცოტა სპეციფიკური გამოდის, მაგრამ გემო საოცარია.
Ეს აუცილებელია
- - ბრინჯი 300 გრ
- - ხახვი 150 გრ
- - ბეკონი 200 გრ
- - ბულგარული წიწაკა 200 გრ
- - მაგარი ყველი 100 გრ (სასურველია "პარმეზანი")
- - მშრალი თეთრი ღვინო 150 მლ
- - კარაქი 4 ს.კ. კოვზები
- ბულიონისთვის:
- - ქათამი 1 კგ
- - ხახვი 200 გრ
- - სტაფილო 200 გრ
- - შავი პილპილი 7 ც.
- - დაფნის ლიტა 3 ცალი.
- - გამხმარი მწვანილი 2 ს.კ. კოვზები
- - მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ ბულიონი. ამის გაკეთება, დაჭრილი ქათამი ცალი. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის სუპის ნაკრები.
ნაბიჯი 2
უხეშად დავჭრათ სტაფილო და ხახვი.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ქათამი და ბოსტნეული ორი ლიტრი წყლით, დაამატეთ წიწაკის მარცვლები და მოხარშეთ ნახარში ერთი საათის განმავლობაში. მომზადების პროცესში საჭირო იქნება მასშტაბის ამოღება.
ნაბიჯი 4
დროის გასვლის შემდეგ, ბულიონი უნდა დამარილდეს, დაამატეთ გამხმარი მწვანილი და გააგრძელოთ ხარშვა კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. ბულიონი მზად არის 10 წუთით ადრე დაამატეთ დაფნის ფოთლები.
ნაბიჯი 5
ბულიონის გაფილტვრა დასჭირდება, რომ უფრო გამჭვირვალე გახდეს. რისტოტოს დამზადებას 1,5 ლიტრი დასჭირდება.
ნაბიჯი 6
დავჭრათ ბეკონი ზოლებად, ხოლო წიწაკა პატარა კუბიკებად. შემწვარი ინგრედიენტები მცენარეულ ზეთში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
ცალკე ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით გამჭვირვალედ. ხახვი არ უნდა იყოს შემწვარი.
ნაბიჯი 8
ჩამოიბანეთ ბრინჯი და დაამატეთ ხახვი. გააგრძელეთ ფრაი 1-2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
ჩაასხით ღვინო. ორიოდე წუთის შემდეგ ის აორთქლდება და შემდეგ უნდა დაემატოს 100 მლ ქათმის ბულიონი. აურიეთ ბრინჯი განუწყვეტლივ, სანამ ბულიონს არ შეიწოვს.
ნაბიჯი 10
განაგრძეთ ბულიონის დამატება პორციულად. როდესაც მისი ნახევარი დარჩება, შემდეგ ბრინჯს დაუმატეთ პილპილი და ბეკონი, კარგად აურიეთ და ბულიონში ჩაყარეთ იგივე გზით, 100 მლ.
ნაბიჯი 11
ბრინჯი მოხარშული იქნება 20 წუთის განმავლობაში, ამ ხნის განმავლობაში უნდა გამოიყენოთ ბულიონი. ბოლოს ბრინჯს დაუმატეთ კარაქი და გახეხილი ყველი. კერძი დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ.
