არომატული ხორცის კერძები ბოსტნეულის ფოთლებში, მადის აღმძვრელი სოუსით, წარმოდგენილია მსოფლიოს მრავალი ერის სამზარეულოში. ამაში გასაკვირი არაფერია, ასეთი კერძი იდეალურია გულუხვი ვახშმისთვის, რადგან მასში არის ყველაფერი, რაც საჭიროა სხეულის გაჯერებასა და საჭმლით ნამდვილად სარგებლობისთვის. სცადეთ სამი რეცეპტი ჩაყრილი კომბოსტოსთვის, შეარჩიეთ გემოვნების ვარიანტი.
რეცეპტი ჩაყრილი კომბოსტოს ხორცით
შემადგენლობა:
- 600 გრ შერეული ხორცი (ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი);
- 2 ს.კ. მოხარშული მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი;
- თეთრი კომბოსტოს 1 საშუალო თავი, სასურველია ახალგაზრდა;
- 1 ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 650 გრ დაკონსერვებული პომიდორი მათ წვენში;
- 500 მლ წყალი და 4-5 ლიტრი კომბოსტოს მოსამზადებლად;
- თითო 2 ს.კ. მარილი და უნგრული წიწაკა;
- 3/4 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- 1/2 ჩ.კ. ცხელი წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი.
შეავსეთ დიდი ქვაბი წყლით და წამოადუღეთ საშუალო ცეცხლზე. ჩაყარეთ კომბოსტოს თავი იქ და მოხარშეთ, აიღეთ ზედა ფოთლები, როგორც კი ისინი გახდებიან რბილი. განათავსეთ ისინი საჭრელ დაფაზე და შეწყვიტე მჭიდრო ლაქები. გააცალეთ ხახვი და გააცალეთ კანით, შეწვით მცენარეულ ზეთში, აურიეთ ფარშს ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი, მარილი და სუნელი.
წაუსვით კომბოსტოს ბლინებს, გადაიტანეთ კონვერტებში და მჭიდროდ მოათავსეთ ქვაბში. გაანადგურეთ პომიდორი კარტოფილის პიურეში, მოაცილეთ ტყავი, აურიეთ მიღებული მასა წყალს, მარილს და დაასხით კომბოსტოს რულონები. გააჩერეთ ხვრელი სახურავის ქვეშ, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, მინიმალურ ტემპერატურაზე.
დიეტა ჩაყრილი კომბოსტოს რულონებს ქათმით
შემადგენლობა:
- 12-15 ჩინური კომბოსტო ფოთოლი;
- 2 მოხარშული ქათმის მკერდი;
- 600-700 მლ გაწურული ბულიონი;
- 1/3 ხელოვნება. მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი;
- 100 გრ პარმეზანი და ბუნებრივი იოგურტი;
- მარილი.
გამოყავით ფოთლები კომბოსტოს თავიდან, მოხარშეთ დამარილებულ წყალში და ოდნავ სცემეთ ჩაქუჩით. დაჭერით ქათმის მკერდი წვრილად ან დაჭერით ბლენდერში. საფუძვლიანად შეურიეთ ფარშს ხახვი და ყავისფერი ბრინჯი, მარილი გემოვნებით და წაუსვით კომბოსტოს "ნაჭრებს". ჩამოყარეთ, როგორც ეს წინა რეცეპტშია მითითებული და მოათავსეთ ქვაბში. ჩაასხით ქათმის ბულიონი ისე, რომ იგი დაფარავს კომბოსტოს რულონებს. მოაყარეთ მათ გახეხილი პარმეზანი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
მჭლე კომბოსტოს რულონები სოკოთი და წიწიბურასთან ერთად
შემადგენლობა:
- 1 კგ თეთრი კომბოსტო;
- 500 გრ შამპინიონი;
- 2 ს.კ. წიწიბურა;
- 1 დიდი ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 500 მლ ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
გარეცხეთ სოკო, დაჭერით ნაჭრებად და განათავსეთ მშრალ, გახურებულ დიდ და ღრმა ჭურჭელში. აორთქლეთ სითხე მათგან დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთით. შეწვით სოკო ოქროსფრამდე, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და 3-4 წუთის შემდეგ - თხელი სტაფილოს ზოლები.
ფრაის მოხარშვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ კარგად გარეცხილი წიწიბურა და გაასწორეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი სისქემდე. ტაფაში დაასხით წყალი 1 სმ-ით მაღალი, ვიდრე შინაარსი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ ფაფა 20-25 წუთის განმავლობაში.
მოამზადეთ კომბოსტოს ფოთლები, როგორც ეს აღწერილია პირველ რეცეპტში. შეავსეთ მათ წიწიბურა სოკოთი და გადაიტანეთ იმავე ტაფაზე ბოსტნეულის ბულიონთან ან წყალთან ერთად. ოფლი კომბოსტო რულონებში ზომიერ ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
