კომბუჩას ყიდვა შეუძლებელია არცერთ მაღაზიაში ან აფთიაქში. იგი კეთილ ადამიანებს საგანძურად ეძლევა, როდესაც ისინი მრავლდება. ინფუზიას აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის სხეულზე, ეხმარება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების, ჰიპერტენზიის, უძილობის და ა.შ.
რა არის კომბუჩა?
კომბუჩა არის სქელი ლორწოვანი გარსი სითხის ზედაპირზე, ბუნდოვნად მოგაგონებთ მედუზას. ამ ორგანიზმის სამეცნიერო სახელია მედუზა და ხალხში მას კომბუჩა, იაპონურ სოკოს, ჩაის მედუზას ან ზღვის კვასს უწოდებენ. ეს არის საფუარისა და ბაქტერიების სიმბიოზი.
ორგანიზმს სპეციალური საკვები საშუალება სჭირდება. ჩვეულებრივი საფუარის მსგავსად, კომბუჩასაც სჭირდება შაქარი, რომელსაც დუღს, შედეგად მიიღება ეთილის სპირტი და ნახშირორჟანგი. ბაქტერიები, თავის მხრივ, ჟანგავს ეთანოლს და გარდაქმნის მას ძმარმჟავად. სოკოს აქტივობის შედეგად მიიღება სასიამოვნო სასმელი, რომელსაც კვას გემო აქვს.
კომბუჩას მოვლა
იმისათვის, რომ კომბუჩა განვითარდეს და გაიზარდოს, საჭიროა სწორად იზრუნოთ მასზე. კარგი ზრდისა და განვითარებისათვის, სოკოს სჭირდება ტკბილი სითხე. მისი დადება შეიძლება, პრინციპში, ნებისმიერ სასმელში, მაგალითად, ხილის წვენში ან კენკრის წვენში, მაგრამ ყველაზე სასიამოვნო გემოთი ჩაის დაფუძნებულ სასმელში (გასაკვირი არ არის, ამ ორგანიზმს კომბუჩა ეწოდება).
მოამზადეთ გამოსავალი. მდუღარე ჩაი. ჩაის ფოთლები გაწურეთ და თბილი წყალი დაამატეთ საჭირო რაოდენობით. დაითხოვეთ შაქარი 100 გრ-ით ლიტრ წყალში. ყველაზე მოსახერხებელია სასმელის მიღება სამ ლიტრიან ქილაში, ამიტომ ამ რაოდენობას 300 გრ შაქარი დასჭირდება.
თაფლს გემოვნებით შეიძლება დაემატოს ინფუზია, რაც მას დამატებით ანტიბაქტერიულ და მატონიზებელ თვისებებს მისცემს.
გააგრილეთ სითხე და ჩადეთ მას კომბუჩა. დაფარეთ ქილა ხელსახოცით, გაზით ან ნებისმიერი სხვა სუფთა ბამბის ქსოვილით. განათავსეთ კონტეინერი თბილ ადგილას (სოკოს სიცოცხლისთვის ოპტიმალური ტემპერატურა დაახლოებით 25 გრადუსია, ანუ ჩვეულებრივი ოთახის ტემპერატურა). ამავე დროს, უმჯობესია არ დადოთ ქილა ფანჯარაზე, ვინაიდან კომბუჩას არ მოსწონს მზის პირდაპირი სხივი, შეიძლება დაიწვას და მოკვდეს.
ყავაზე დაფუძნებული სასმელი ძალიან გემრიელია. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ ტკბილი ხსნარი თქვენი საყვარელი ხსნადი ყავის 1 სუფრის კოვზი და 100 გრ შაქარი 1 ლიტრ წყალზე. განათავსეთ კომბუჩა სასმელის თავზე, გადააფარეთ ქილა გაზით.
სასმელი მზად იქნება ზაფხულში 2-4 დღეში, ხოლო ზამთარში დაახლოებით ერთ კვირაში. გადაწურეთ სითხე, დაუყოვნებლივ მოამზადეთ ახალი ჩაი და სოკო ჩაყარეთ მასში. მიღებული სასმელი მზადაა დასალევად და მისი შენახვა მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში შეიძლება.
2 კვირაში ერთხელ საჭიროა კომბუჩას დაბანა. სასმელის გადაწურვის შემდეგ ამოიღეთ იგი კონსერვიდან და ჩამოიბანეთ თბილი წყლის ქვეშ. სოკო იზრდება, ის იწყებს გამრავლებას და ჩნდება ფენები. მათი ადვილად გამოყოფა შესაძლებელია. საჭირო რაოდენობის სოკო დაუტოვეთ თქვენთვის, დანარჩენი კი გაჩუქეთ. სუფთა კომბუჩა ჯერ ფსკერზე იძირება, შემდეგ კი თანდათან იწევს და ჩვეულ ადგილს იკავებს ზედაპირზე.
