შაქარი ჩვენს ყოველდღიურ კვებაში ბავშვობიდან შემოვიდა. ადამიანის გემოვნების კვირტი განსაზღვრავს შაქარს, როგორც ენერგიის წყაროს და დოფამინის ჰორმონის ზრდას. ბებიები ყოველთვის ამბობდნენ, რომ შაქარი გლუკოზის წყაროა, ამიტომ საუზმეზე მასთან ერთად ფაფა აუცილებლად უნდა მიირთვათ. ამასთან, პროგრესი არ დგას და შაქარი, კერძოდ, ასევე არ არის იგივე.
შაქრის სახეები
შაქარი შეიძლება დაყოფილი იყოს ბუნებრივ და სინთეზურად. ბუნებრივი არის ის, რაც გვხვდება რძის პროდუქტებში (ლაქტოზა), ბურღულეულში და, რა თქმა უნდა, ხილში (ფრუქტოზა) - მათგან, მაგალითად, ყურძნის ან ბანანის შაქრის მიღებაა შესაძლებელი. ხელოვნური ან სინთეზური შაქარი არის რაფინირებული შაქარი, რომელიც მზადდება ჭარხლისგან ან შაქრის ლერწმისგან, მაგრამ ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების სრული ნაკლებობის გამო, ის მხოლოდ მრავალი დაავადების გამტარუნარიანია და არასასურველი წონა. ფრუქტოზასა და ლაქტოზას შორის განსხვავება ჩვეულებრივი შაქრისაგან არის ის, რომ ორგანიზმში სხეულში მოხვდნენ საკვები ნივთიერებების თანმიმდევრობით: მაგალითად, ვაშლის ჭამის დროს, ადამიანი იღებს კარგ რაოდენობას ბოჭკოს, რომელიც დახვეწილ შაქარში საერთოდ არ არის.
უფრო მეტი მოგების მისაღწევად, მწარმოებლები სულ უფრო იაფ ვარიანტებს იყენებენ დახვეწილი შაქრისა და მისი დიდი რაოდენობით შემცველი მზა პროდუქციისთვის. რა თქმა უნდა, ზედმეტი შაქრიანობის თავიდან ასაცილებლად ან, პირიქით, სიტკბოს არარსებობის მიზნით, ტარდება კვლევა და განისაზღვრება ტკბილეულის ოპტიმალური რაოდენობა თითოეული პროდუქტისთვის, რათა დადგინდეს სწორი პროპორცია.
ამრიგად, მისი საკვებიდან გამომდინარე, ადამიანი განზრახ მოიხმარს უსარგებლო კალორიებს, რომლებიც უკვალოდ არ გაივლის. უკეთესია, რა თქმა უნდა, შაქრის მთლიანად დატოვება, რადგან მას სარგებელი არ მოაქვს, პირიქით. ცნობილი რწმენა, რომ შაქარი გლუკოზის წყაროა, უკვე დიდი ხანია უარყოფილია - გლუკოზა გვხვდება თითქმის ყველა საკვებში, ამიტომ ადამიანი მას იღებს რეგულარული კვების დროს.
ასე რომ, ყველაზე უსაფრთხოა ბუნებრივი შაქარი, კერძოდ:
- ყურძენი
- ბანანი
- იერუსალიმის არტიშოკის სიროფი, აგავა
- ქოქოსი
ამ ტიპის შაქარი უსაფრთხოა, თუმცა წონასწორობა არ უნდა დაივიწყოთ. თაფლი, რა თქმა უნდა, ამ ჩამონათვალს შეიძლება მიეკუთვნოს, მაგრამ ის კიდევ უფრო კალორიულია და ამიტომ მისი გამოყენება განუზომელია, თუ მხოლოდ იმიტომ, რომ მისი დახმარებით შეგიძლია გაციება, კარგი იდეა არ არის. ასევე ცნობილია შაქრის შემცვლელი სხვადასხვა ვარიაციით - სტევია, ერითრიტოლი და ა.შ. დღეს არ არის დამტკიცებული ამგვარი შემცვლელების უსაფრთხოება და მათი მავნებლობა, ამიტომ მათ ასევე უნდა მოექცნენ სიფრთხილით, განსაკუთრებით ყოველდღიური დოზირების თვალსაზრისით.
დახვეწილი შაქარი გამოირჩევა ძალიან დაბალი ღირებულებით, ხელმისაწვდომობით, საყოველთაო და აშკარა უსაფრთხოებით. ტყუილად არ უწოდებენ მას "თეთრ სიკვდილს", არამედ იმას, რაც არ არის აკრძალული, თითქოს ის საფრთხეს არ წარმოადგენს. სინამდვილეში, ჩვეულებრივი შაქარი, რომელსაც ახლა თითქმის ყველაფერს ემატება, გააჩნია დამოკიდებულება - იგივე ნარკომანია. ამიტომ აუცილებელია რაც შეიძლება ადრე გააკეთოთ არჩევანი თქვენი სხეულისადმი საღი აზრის, უსაფრთხოებისა და სიყვარულის სასარგებლოდ.
