ლიკოპინი არის ნივთიერება, რომელიც ნაჩვენებია ადამიანის სხეულის სიმსივნურ უჯრედებზე. ლიკოპენის მთავარი დიეტური წყაროა პომიდორი. სწორედ პომიდვრისგან იღებს ადამიანი ლიკოპენის მთლიანი მოხმარების 80% -ს.
ლიკოპინი, ბუნებრივი ორგანული პიგმენტი, პომიდორში გვხვდება. ლიკოპენის წყალობით პომიდორს აქვს წითელი ფერი.
მიუხედავად იმისა, რომ ლიკოპენი არ არის სინთეზირებული ადამიანის ორგანიზმში, მაგრამ მასში მხოლოდ საკვებთან ერთად შედის, ის ადამიანისთვის სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია.
ლიკოპენი ძლიერი ანტიოქსიდანტია. ორგანული ნაერთების დაჟანგვის შენელებით ლიკოპენი ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას და ასევე იცავს დნმ-ს.
უფრო მეტიც, ლიკოპენს შეუძლია გავლენა მოახდინოს სიმსივნური უჯრედების განვითარებაზე. აღმოჩნდა, რომ რაც უფრო ახლოსაა ლიკოპენის მოხმარება რეკომენდებული სადღეღამისო შემცველობასთან (5-10 მგ / დღეში), მით უფრო დაბალია გარკვეული ტიპის კიბოს, პირველ რიგში, პროსტატის კიბოს განვითარების რისკი.
პომიდვრის საოცარი ეფექტი არის ის ფაქტი, რომ სითბოს დამუშავების დროს მათში ლიკოპენის კონცენტრაცია იზრდება.
და თუ ნორმალურ მდგომარეობაში, კილოგრამი პომიდორი შეიცავს 5 – დან 50 მგ ლიკოპენს (კონცენტრაცია დამოკიდებულია ნაყოფის წითელი ფერის ინტენსივობაზე), მაშინ პომიდვრის უბრალო დაწვა მდუღარე წყალთანაც კი იწვევს, თუმცა მისი შინაარსის მცირე, მაგრამ მაინც ზრდა და ღრმა სითბოს დამუშავება აორთქლების, შემწვარის და გაშრობის სახით, ის ზრდის ლიკოპენის კონცენტრაციას ზოგჯერ:
- პომიდვრის კეტჩუპში 140 მგ / კგ-მდე, - ტომატის პასტაში 1500 მგ / კგ-მდე, მაგრამ ლიკოპენის ყველაზე მაღალი კონცენტრაციაა მზისგან გამომშრალ პომიდორში.
აქ არის ასეთი უზარმაზარი ეფექტი - მოხარშვისას პომიდვრის კიბოს საწინააღმდეგო მოქმედება იზრდება!
