ბლინების დამზადება კვერცხის გარეშე არის ვადამდელი. მთავარია ცომი სწორად გავაკეთოთ ისე, რომ ის თხელი და დახვეწილი აღმოჩნდეს და ტაფაზე არ დაეკრას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე ან კეფირი, როგორც ნარევის საფუძველი, ხოლო თქვენ არ გჭირდებათ კვერცხების შეცვლა არაფრით.
ყველაზე ხშირად, ცომის ნარევი მზადდება წყლისა და რძის საფუძველზე. შედეგად, ბლინები თხელი და ნაზია.
შემადგენლობა:
- 250 მლ წყალი;
- 250 მლ რძე;
- 6 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 20 სუფრის კოვზი უმაღლესი ხარისხის ფქვილი;
- 4 სუფრის კოვზი საჰარა;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 1/4 ჩ.კ. ძმარი;
- 1/4 ჩ.კ. სოდა
იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული გემოს გარეშე გემო, გამოიყენეთ უსუნო მცენარეული ზეთი ცომისთვის, ე.ი. დაიხვეწა.
ფქვილის რაოდენობა სპეციალურად არის მითითებული სუფრის კოვზებში, ასე შეძლებთ ბლინის სრულყოფილი ცომის მომზადებას.
სამზარეულო შედგება რამდენიმე ეტაპისგან.
ღრმა თასში მოათავსეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი, გარდა სოდა. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, რომ ნარევი იყოს ერთიანად.
აურიეთ ცომი მიქსერის ან ბლენდერის გამოყენებით. თუ ეს ტექნიკა არ გაქვთ, შეგიძლიათ ხელით აურიოთ ნარევი. დაამატეთ ყველა ფხვიერი ინგრედიენტი და ზეთი. აურიეთ და თანდათანობით დაიწყეთ რძისა და წყლის დამატება. ეს ხელს შეუწყობს მტევნების გაჩენას.
ცომი უნდა იყოს ძალიან გაჟღენთილი. არ ინერვიულოთ, რადგან სწორედ ასეთი ცომისგან მიიღება თხელი ბლინები.
შეწვის წინ ბლინებს დაუმატეთ ძმრით გახეხილი სოდა.
თუ ცომს 30-60 წუთი გააჩერებთ, ფქვილი გამოყოფს წებოვანს, რაც ცომს უფრო ელასტიურს გახდის. ეს საშუალებას გაძლევთ მარტივად მოაწყოთ ბლინები ტაფაში.
გამოიყენეთ არაწებოვანი ბლინის ტაფა. ეს გაამარტივებს ბლინების გადაბრუნებას.
ცხიმი წაუსვით მცენარეული ზეთის თხელი ფენით და გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე. ზეთის წასმა შესაძლებელია ფუნჯით ან ღრუბლით. გაითვალისწინეთ, რომ წებოვანი ტაფა მხოლოდ ერთხელ უნდა გაიზეთოთ, ბლინების შემწვრობამდე.
როდესაც ტაფა ცხელა, აიღეთ ლადი და აავსეთ ცომი. ამის შემდეგ, ნაზად ჩაასხით ცომი ჭურჭელში და თანაბრად გადაანაწილეთ ზედაპირზე. არ დაასხათ დიდი რაოდენობით ერთდროულად, აიღეთ ცოტათი თითო.
ბლინი 30-60 წამით გავაჩეროთ დაბალ ცეცხლზე. დაიჭირეთ ბლინი პირას და გადააბრუნეთ. ამ მიზნით უმჯობესია გამოიყენოთ სპატული.
შეწვით ბლინი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება მეორე მხარეს. ამოიღეთ იგი და მიიტანეთ თეფშზე. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯები, სანამ ცომი არ ამოიწურება.
თუ პირველი ბლინი არ გამოვიდა, ნუ დაიშურებთ და გააგრძელეთ. გამოცდილებასთან ერთად მოდის უნარი.
ბლინების ფითხები შეიძლება იყოს ქონდარი ან ტკბილი. ზოგი სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია, ზოგს შეიძლება ცოტა დრო დასჭირდეს.
უმარტივესი არის მზა შევსება: თაფლი, ჯემი ან ჯემი კენკრით.
ბანანი ხაჭოთი - შევსების მისაღებად აურიეთ ინგრედიენტები და დაამატეთ ცოტაოდენი თაფლი და სანელებლები.
ღეით, ბლინები "ბავშვობის გემოს" იღებს.
სოკო და კომბოსტო წვრილად დაჭერით და ტაფაზე წამოდუღეთ.
გარდა ამისა, ვაშლი გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გააჩერეთ კარაქთან ერთად. ნარევს მოაყარეთ შაქარი, დარიჩინი და ჯავზი. შეავსეთ შევსება 5-7 წუთის განმავლობაში.
