იდუმალი კერძი მშვენიერი მელოდიური სახელით "რიზოტო" არის იტალიის ეროვნული კერძი. ამ კერძის მომზადების მრავალფეროვანი ვარიანტი არსებობს. თუ პირველად ხვდებით ხმელთაშუაზღვის ცნობილ სამზარეულოს, დაიწყეთ ბოსტნეულისა და პარმეზანის რისოტოთი. იგი ადვილად მზადდება უმარტივესი საკვებიდან.
Ეს აუცილებელია
-
- 200 გრ ბრინჯი რიზოტოსთვის;
- 1 დიდი სტაფილო;
- 1 ხახვის თავი;
- 100 გრ გაყინული მწვანე ბარდა;
- 100 გრ მწვანე ლობიო;
- 2 საშუალო პომიდორი;
- 100 გრ პარმეზანის ყველი;
- 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- ½ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- ½ ლ ბოსტნეულის ბულიონი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი მწვანე ლობიო პატარა ნაჭრებად. კანი და სტაფილო დაჭერით პატარა კუბიკებად. ხახვი დავჭრათ კვადრატებად. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ კი გააცალეთ კანი. დაჭრილი პომიდორი კუბიკებად. გახეხეთ პარმეზანი და გადადგით გვერდზე.
ნაბიჯი 2
ღრმა ტაფაში გაათბეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასში ხახვი გამჭვირვალედ. დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო და მწვანე ლობიო. მოათავსეთ გაყინული მწვანე ბარდა ტაფაში. აურიეთ ბოსტნეული, დაფარეთ, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ბრინჯი frying პან ბოსტნეულით, ჩართოთ სითბოს და fry ბრინჯი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით თეთრი ღვინო ბრინჯში, აურიეთ და მოხარშეთ, სანამ სითხე არ დარჩება. შემდეგ ჩაასხით ცოტაოდენი ბოსტნეულის ბულიონი ბრინჯში, შეამცირეთ ცეცხლი, მოაყარეთ ბრინჯი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ყველა ბულიონი არ შეიწოვება. დამახსოვრება აურიეთ.
ნაბიჯი 5
დაამატეთ ბულიონი ბრინჯს მცირე ნაწილებში, წინა ნაწილის მთლიანად შეწოვის შემდეგ.
ნაბიჯი 6
დაჭრილი პომიდორი დაამატეთ ტაფაზე, როდესაც ბრინჯი თითქმის მოიხარშება. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ კიდევ 6-7 წუთი. რაისი მთლიანად მზად არის, თუ დააგემოვნებთ, გრძნობთ, როგორ რჩება ბრინჯის ნაზი და რბილი მარცვალი შიგნით ოდნავ მყარი.
ნაბიჯი 7
გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ გახეხილი პარმეზანი ტაფაში და ყველაფერი კარგად აურიეთ. რიზოტო მზად არის! განათავსეთ იგი თეფშზე და მორთეთ რეჰანის ან ოხრახუშის ტოტებით. მიირთვით რიზოტო მოხარშვისთანავე.
