რიზოტო შემწვარი ქათმის ფილე და ბოსტნეული პოპულარულია იტალიაში. კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება სპეციალური იტალიური ბრინჯი "არბორიო". ის შეიძლება შეიცვალოს გრძელი ბრინჯით.
Ეს აუცილებელია
- - 70 მლ. ზეითუნის ზეთი;
- - 180 გ არბორიო ბრინჯი;
- - 30 გრ ჯანჯაფილი;
- - 0,5 ლიტრი რძე;
- - 1 ცალი ცხელი წიწაკა;
- - 750 გრ ქათმის ფილე;
- - 1 წიწაკა;
- - 1 კიტრი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახეხეთ 1 ხახვი და ნიორი (ორი კბილი), შეწვით ზეითუნის ზეთში.
ნაბიჯი 2
ჩვენ არბორიოს ბრინჯს ვრეცხავთ და ვხრავთ ხახვთან და ნიორთან ერთად (არაუმეტეს ხუთი წუთი).
ნაბიჯი 3
დაამატეთ დაჭრილი კოჭა და ცხარე წიწაკა. მარილი, პილპილი, დაასხით რძე.
ნაბიჯი 4
მიიყვანეთ რძე ადუღებამდე, გააჩერეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ბრინჯი (20 წუთამდე), აურიეთ ჩანგლით.
ნაბიჯი 5
ცალკე შეწვით მცირე ზომის ქათმის ფილე. დაყავით მზა ხორცი. ჩვენ გავაგრძელებთ ტაფის ნახევარს, დავამატებთ ტკბილი წიწაკის დაჭრილ ნახევარს, დავამატოთ მარილი და ვშუშოთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
შეუთავსეთ ქათამი ბრინჯს (ამ დროისთვის თითქმის ყველა რძე ორთქლდება). დაამატეთ curry ფხვნილი (გემოვნებით) და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
რიზოტოს თეფშებზე ვყრით. შემწვარი ქათმის დარჩენილი ნაჭრები წაუსვით ბრინჯს. დაამშვენებს რიზოტოს ტკბილი წიწაკის ბეჭდებითა და ახალი კიტრით.
