ფალი ტრადიციული კავკასიური სადღეგრძელოა, რომელიც ბოსტნეულის პაშტეტია. ფალი მზადდება ერთი ბოსტნეულისგან, ნიგვზის, ნივრისა და cilantro- ს დამატებით, რაც კერძს ნამდვილად ქართულ ხასიათს ანიჭებს.
Ეს აუცილებელია
- - ბადრიჯანი - 0,5 კგ (2 საშუალო ზომის ბადრიჯანი)
- - ნიორი - 2 - 2 კბილი
- - cilantro - რამდენიმე ყლორტი
- - კაკლის მარცვალი - 100 გრ
- - მარილი, სვია, სოფელი, სუმაკი - გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბადრიჯნის ფალის მოსამზადებლად ბოსტნეული შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით: მოხარშოთ, შეწვათ ან გამოაცხოთ. ყველაზე ნათელი იქნება ფხალის გემო, გამომცხვარი ბადრიჯნისგან. ამისათვის მთელი ხილი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ქსოვილით. შემდეგ, ყუნწების ამოკვეთის გარეშე, ხშირად დაჭყლიტეთ ბადრიჯნის კანი ჩანგლით, შამფურით ან ბამბუკის შამფურით. შემდეგ მოათავსეთ ბადრიჯანი ღუმელში, მოათავსეთ ხილი მავთულხლართზე და აცხვეთ 250 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ამასობაში ნიორი გააცალეთ კანი და გახეხეთ კაკლის ბირთვებთან ერთად. შეურიეთ cilantro, წვრილად დაჭრილი მკვეთრი დანა.
ნაბიჯი 3
გამოიღეთ ბადრიჯანი ღუმელიდან, გააცალეთ ცხელი, რომელიც ადვილად გამოყოფა რბილობიდან. ნუ გაიწმენდთ დანით, მაგრამ კანი ხელებით მოაცილეთ.
ნაბიჯი 4
გახეხილი ბადრიჯანი დაჭერით მკვეთრი დანით. ფანის მომზადებისთვის უმჯობესია არ გამოიყენოთ ბლენდერი, დამამუშავებელი ან ხორცსაკეპი მანქანა, რომ შეინარჩუნოთ საჭმლის საოცარი ტექსტურა.
ნაბიჯი 5
შეუთავსეთ ამ გზით მომზადებული ბოსტნეული ნიგვზით, ნიორით და კოლინრით, მარილი და სეზონი გემოვნებით.
მზა ბადრიჯნის ფხალის სადღეგრძელო გადაიტანეთ ჭურჭელში, მორთეთ ბროწეულის თესლით ან მოაყარეთ სუმაკი და შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ფალის ტრადიციულად მიირთმევენ სუფთა თეთრი პურით, და თუ გაგიმართლათ, ნამდვილი ქართული შოთი.
