აზუ კარტოფილით ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძია. იგი მომზადებულია საკმაოდ მარტივად და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს.
შემადგენლობა:
- 600-650 გრ ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი);
- 3 პატარა მწნილი;
- 3 საშუალო ხახვი;
- 4 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა (შეიძლება ჩაანაცვლოთ ტომატის სოუსით)
- 8 კარტოფილის ტუბერი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 2 ლავრუშკა;
- 3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი - ერთ ჯერზე მწიკვი.
მომზადება:
- პირველ რიგში, კარგად ჩამოიბანეთ ხორცი, დაგჭირდებათ ნახტომი ფილე. შემდეგ საჭიროა დაჭრილი საკმარისად პატარა ნაჭრებად. ტაფა მოთავსებულია ცხელ გაზქურაზე და მასში მცენარეული ზეთი ასხამენ. გაცხელების შემდეგ ხორცი ჩაასხით ტაფაში. რეგულარული მორევით, იგი შემწვარი ხდება ოქროსფერ ხრაშუნა ქერქის წარმოქმნამდე (ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვა).
- ხახვი უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და მკვეთრი დანით დაჭრილი არ იყოს ძალიან სქელი რგოლები ან ნახევრად რგოლები. განათავსეთ frying პან მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი ცეცხლი. მას შემდეგ, რაც გაწითლდება, თქვენ უნდა ჩამოყაროს მშვილდი მასში. იგი შემწვარია საშუალო ცეცხლზე და სისტემატური აღვივებს.
- შემდეგ ტაფაში ჩადეთ ტომატის პასტა და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ხახვის მზადყოფნის შემდეგ ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან.
- გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები. შემდეგ ისინი საფუძვლიანად გარეცხილი და დაჭრილი არა ძალიან დიდი ცალი. დაჭრილი კარტოფილი იგზავნება ტაფაში ხორცის მისაღებად. მიღებული მასა კარგად არის შერეული.
- კიტრი უნდა გაიწმინდოს და დაჭრილი პატარა კუბებად. ზედმეტი წვენის სანიაღვრე დაჭრილი კიტრი ეგზავნება ცხელ ტაფაზე ზეთით. მათ უნდა შემწვარი ძალიან მოკლე დროში, მხოლოდ 2-3 წუთის განმავლობაში.
- ნივრის კბილი, მათი გაწმენდის შემდეგ, დაჭრილი უნდა იყოს. ეს შეიძლება გაკეთდეს ნივრის პრესით ან უბრალოდ დანით გაჭრათ ძალიან წვრილად.
- ხორცსა და კარტოფილს ურევენ შემწვარი ხახვსა და კიტრს. და დაჭრილი ნიორი, ყველა საჭირო სანელებლები და მარილი ემატება პანში. გარდა ამისა, ხორცის ბულიონი ან უბრალოდ სუფთა წყალი უნდა ჩაასხით მასში.
- ტაფა მჭიდროდ დაფარულია სახურავით და ცეცხლზე დადგით. დუღილის შემდეგ ცეცხლი მინიმუმამდე შემცირდება და კერძი სრულ მზადყოფნაში მოაქვთ. როდესაც ემსახურება, შეგიძლიათ დაამშვენოთ მზა საფუძვლები წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილით.
