აჭარული სტილის ხაჭაპური იდეალური ვარიანტია სადილის კერძისთვის, რომელსაც შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცის ბულიონი მწვანილთან და ბოსტნეულთან ერთად. ცხობა მარტივია, შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ფითხები, მაგრამ ორიგინალ რეცეპტში მაინც შედის ფეტა ყველი და მოხარშული კვერცხი.
აჭარული ხაჭაპურის მოსამზადებლად აიღეთ 0,5 კგ კარაქის საფუარის ცომი. ეს თანხა საკმარისია თქვენთვის ოთხი ადამიანის გამოსაკვებად. დაიყოს იგი რამდენიმე ნაწილად. გააფართოვეთ თითოეული ნაჭერი მოძრავი პინით ტორტში და ჩამოაყალიბეთ ბამპერები კიდეების გარშემო.
მოხარშეთ შვიდი ქათმის კვერცხი, ისინი უნდა იყოს მდუღარე. გახეხეთ 400 გრ ფეტა ყველი უხეშ სახეხზე, დაჭერით კვერცხი, ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ცალკე ჯამში. თითოეულ ნამცხვარს დაადეთ ყველისა და კვერცხის ფენა და გვერდები შეწვით ადუღებული წყლით.
გაახურეთ ღუმელი 220 გრადუსზე, გაცხელეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით, განათავსეთ ნავები ერთმანეთისგან მოკლე მანძილზე. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
საშუალო სახეხზე გახეხეთ 100 გრ სულუგუნი ყველი. ამოიღეთ შეწითლებული კატარღები ღუმელიდან. თითოეული ღვეზელი მოაყარეთ ყველით, ზემოდან დაადეთ კარაქის პატარა ნაჭერი და ათქვიფეთ ერთი უმი ქათმის კვერცხი. ისევ მოათავსეთ ღუმელში და აცხვეთ კვერცხის დასრულებამდე.
გააგრილეთ აჭარული ხაჭაპური, მორთეთ მწვანილით და მიირთვით. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ხორცის ან ქათმის ბულიონი. და თუ საღამოს ღვეზელებს ემსახურებით, მოამზადეთ სპეციალური სოუსით adjika, ნიორი და ayran. შეუთავსეთ ინგრედიენტები, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი cilantro და დაასხით პატარა თასი. სტუმრებს საშუალება ექნებათ თავად აიღონ სწორი რაოდენობით სოუსი.
