ასეთი როლი იქნება სადღესასწაულო სუფრის უჩვეულო და ორიგინალური დამატება. წვნიანი ძროხის, ალუბლის, ნუშის და სანელებლების კომბინაცია გააოცებს ნებისმიერი გურმანის გემოვნებას.
ინგრედიენტები რულონებისთვის:
- 700 გრ საქონლის ხორცი;
- 200 გრ ალუბალი;
- 100 გრ ნუში;
- 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 1 ჩ.კ. დარიჩინი;
- ხმელი კბილი 3 კვირტი;
- მარილი წიწაკა.
ინგრედიენტები სოუსისთვის:
- 1 ჭიქა ახალი ალუბალი
- 1-2 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- შაქარი, მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
- გარეცხეთ საქონლის ხორცი, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაჭერით ბოჭკოები 4 ნაწილად. სცემეთ ორივე მხარეს, სანამ არ მიიღება თხელი ფენები. შემდეგ დაფა გადაფარეთ. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- გაათავისუფლეთ ალუბალი თესლიდან, და ნუში დაჭერით ბლენდერში ან გამაფართოებელი პინით.
- ძროხის სტეიკებს მოაყარეთ დაჭრილი ნუში და დაუმატეთ ორმოებიანი ალუბალი. გადაახვიეთ მჭიდრო რულონში, წაასვით კიდეები კბილის ჯაგრისით.
- ტაფაში გაათბეთ 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. სწრაფად შეწვით რულონები ყველა მხრიდან ზეთში.
- ტაფის ფსკერზე ჩაასხით წყალი ისე, რომ მან დაფაროს რულონები ნახევარზე ცოტათი, დაამატეთ სანელებლები - დარიჩინი და კბილი.
- გააჩერეთ ხორცის ფურცლები ტენდერამდე, 40 წუთის განმავლობაში.
- ახლა რჩება ალუბლის სოუსის მომზადება ჩვენი კერძის ლამაზი წარმოდგენისთვის.
- მშრალ ტაფაში მსუბუქად გაათბეთ 1-2 სუფრის კოვზი ფქვილი.
- ამოიღეთ ალუბალიდან თესლი. ალუბალი დაუმატეთ ფქვილს.
- მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ცოტაოდენი შაქარი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
- ალუბალს თხევადი შეგიძლიათ დაუმატოთ, რომელიც ხორცის ჩაშუშვის დროს წარმოიქმნება.
- მზა სოუსი უნდა გაიწმინდოს საწურში, სანამ გლუვი გახდება.
მიირთვით ცხელი რულონები კბილის ჯაგრისით მოცილებული. სოუსი შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე, ან შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაასხით რულონები.
