დიდხანს ცივ ზამთარში, გემრიელი და მდიდარი ვიტამინებით და ბოჭკოვანი ბოსტნეულის მიქსებით, მწნილები და მწნილები ხელს უწყობს ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციას. რეცეპტები ბებიის მკერდიდან ზამთარში გემრიელი ნაკერების მომზადებაში დაგეხმარებათ.
ცხარე ბადრიჯანი ნიახურით და ხახვით
შემადგენლობა:
- 2 კილოგრამი ბადრიჯანი;
- 4 თეთრი ხახვი;
- ნიახურის დიდი კონა (მწვანილი კალმებთან ერთად);
- 1 სრული სუფრის კოვზი შაქარი;
- 1 დიდი თავი ნიორი;
- 1 ცალი ცხელი წიწაკა (სასურველია წითელი);
- 50 მლ სუფრის ძმარი;
- 50 მლ მზესუმზირის ზეთი.
ბადრიჯანს სიგრძეზე 4 ჯოხად აჭრიან. თუ ნაყოფი ძალიან დიდია, თითოეული ბარი შუაზე გაჭერით. ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში, დაუმატეთ 150 გრამი მარილი და ჩაყარეთ მასში ბადრიჯები 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დატოვეთ ბოსტნეული გასაგრილებლად.
ხახვის თავებს მსხვილ რგოლებად აჭრიან. ნიორი გადის გამანადგურებელში. ცხელი წიწაკა დაჭრილია რგოლებად. გარეცხილი და გამხმარი ნიახური მსხვილად დაჭრილია ღეროებთან ერთად. ყველა დაჭრილი კომპონენტი მოთავსებულია ღრმა ჭურჭელში და მათ ემატება ძმარი, შაქარი და მზესუმზირის ზეთი, შერეული.
გაცივებული ბადრიჯნები აყალიბებენ მომზადებულ ნარევს და კვლავ ურევენ. დატოვე მარინა 4 საათის განმავლობაში. მოამზადეთ ქილები (სასურველია 700 მლ). მათ ჩაყარეს ბოსტნეულის ნარევი და დადეს ორმოცწუთიანი სტერილიზაცია. ირონია. თუ სასურველია, დადუღებული ბადრიჯნის შენახვა შეიძლება ნეილონის სახურავების ქვეშ მაცივარში, დახვევის გარეშე.
თუ ბადრიჯნები 8 საათამდე ინახება მარინადში, მათი მოხმარება შეიძლება დადუღებული სახით. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ რეცეპტი გაართულოთ სტაფილოთი, რომელიც ძალიან წვრილ და გრძელ ზოლებად უნდა დაჭრათ.
ბოსტნეულის ნაზავი "Pyaterochka"
შემადგენლობა:
- 3 კგ პომიდორი;
- 3 კგ ბულგარული წიწაკა;
- 3 კილოგრამი ბადრიჯანი;
- 3 კილოგრამი სტაფილო;
- 3 კილოგრამი ტკბილი ხახვი.
- 500 მლ მზესუმზირის ზეთი;
- 3 სუფრის კოვზი მარილი;
- 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 150 მლ სუფრის ძმარი.
ყველა ბოსტნეული დაჭრილია ძალიან დიდ ნაჭრებად, ხახვი - რგოლებში, სტაფილო - წრეებში. პომიდორი, წიწაკა, ბადრიჯანი იყოფა ნაყოფის გასწვრივ 4 ნაწილად.
რეკომენდებულია ბადრიჯნების ჩამოსხმა წყლით და ცოტა ხნით დატოვება ისე, რომ მთელი სიმწარე გამოვიდეს. შემდეგ ექსპრომტად დაჭერით.
დიდი ზომის ქვაბის ფსკერზე ასხამენ მცენარეულ ზეთს. ყველა ბოსტნეული ფენებად დალაგებულია წესრიგში: ხახვი, პომიდორი, სტაფილო, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა. ფენები ორჯერ მეორდება.
ბოსტნეულს ადებენ დაბალ ცეცხლზე და ადუღებენ 3-4 საათის განმავლობაში. როდესაც ნარევმა გამოუშვა წვენი და მთლიანად დაფარა ბოსტნეული, ჯერია შაქრისა და ძმრის დამატების. ყველაფერი ნაზად არის შერეული. მზადყოფნა უნდა შემოწმდეს ბადრიჯნის მდგომარეობის მიხედვით. თუ ისინი უკვე გახდნენ რბილები, მაშინ ბოსტნეულის ქერქი მზადაა და მისი ქილებში ჩაყრა შეიძლება.
ეს ბოსტნეულის მომზადება ზამთრისთვის არ საჭიროებს დამატებით სტერილიზაციას. წინასწარ გარეცხილი და დამწვარი ქილები დამატებით ირეცხება ძმრით. Seaming ქუდები უნდა იყოს მოხარშული. ცხელი ნარევი აყალიბებს ქილებში და გადაუგრიხეს.
