აზიური სამზარეულო სულ უფრო პოპულარული ტენდენცია ხდება სარესტორნო ბიზნესში. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ჩინური სწრაფი კვების პროდუქტი ბევრად უფრო სასარგებლოა თავისი თვისებების მიხედვით და სავსებით შესაძლებელია მისი მომზადება საკუთარ სამზარეულოში.
შემადგენლობა:
- ჩინური ლაფშები: ხორბალი, წიწიბურა, ჭვავი ან ბრინჯი;
- Ქათმის გულ - მკერდი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც;
- გაყინული ბოსტნეულის ნარევი: ბარდა, სიმინდი, მწვანე ლობიო - 100-150 გრ;
- Სოიოს სოუსი;
- Ბრინჯის ძმარი;
- სეზამი.
მომზადება:
- ჩინური ხაჭოს დამზადების საუკეთესო გზა ვოკია. ეს არის ძალიან ღრმა, თხელკედლიანი ტაფა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად სწრაფად მოამზადოთ საკვები. თუ ასეთი ტაფა არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ღრმა ტაფა ტეფლონის საფარით.
- მოხარშეთ ჩინური ნუფელის შეფუთვა დამარილებულ წყალში შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად. არჩეული ლაფშის ტიპის მიხედვით, მოხარშვის დრო შეიძლება შეიცვალოს 3-დან 10 წუთამდე. სამზარეულოს დასასრულს, გადააყარეთ ლაფშუშები საწურში და ჩამოიბანეთ ცივი წყალი.
- კანი და დაჭრილი ხახვი პატარა კუბიკებად, გააცალეთ კანი და გახეხეთ სტაფილოც. ტაფაში ჩაასხით ერთი წვეთი ზეთი და სწრაფად შეწვით ხახვი და სტაფილო.
- ჩაყარეთ სტაფილოსა და ხახვს დაახლოებით 100-150 გრამი გაყინული ბოსტნეული, შეწვით ყველა ერთად, სანამ სითხე ბოლომდე არ აორთქლდება. ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი და არა ჩაშუშული. ბოსტნეულს მოაყარეთ ბრინჯის ძმარი და გააჩერეთ.
- ქათმის მკერდი გამოყავით ძვლისგან, დაჭერით ნაჭრებად 4-5 სანტიმეტრის სიგრძისა და 1-2 სანტიმეტრის სიგანეზე. დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, დადგით გაზქურაზე, სანამ მოხარშული იქნება, ზოგჯერ აურიეთ ისე, რომ ქათმის ნაჭრები თანაბრად დაიჭიროს.
- განათავსეთ მოხარშული noodles ქათმის ბოსტნეულით, დაასხით სოიოს სოუსი გემოვნებით, აურიეთ და დატოვეთ გაზქურაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ვოკ-ნუდს ცხელი უნდა მიირთვათ, ამიტომ ისინი მზად არიან ერთი ჭამისთვის. სუფრასთან მიტანისას რეკომენდებულია სეზამის თესლის დაყრა.
