Noodles with oyster სოუსით ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილია ჩინეთის გარეთ და ამავე დროს ხელმისაწვდომია ხალხური სამზარეულოს საშუალო მომხმარებლისთვის. ტკბილი და მჟავე, არაჩვეულებრივი გემო ხახვის სოუსით კარგად უხდება ყველა ტიპის აზიურ ლაფშას.
ხელთაა სოუსი აზიის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სოუსია. ეს არის მდიდარი კარაქის გემო, სქელი კარამელის კონსისტენცია და შესანიშნავი შესაბამისობა სხვადასხვა სახის პროდუქტებთან, რაც ამ სოუსს იდეალურს ხდის ჩინური, ტაილანდური და იაპონური კერძების მოსამზადებლად.
ტრადიციულად, ხამანწკის სოუსს იყენებენ ვოკში ლაფშის მოსამზადებლად. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი აზიური ლაფშერი თქვენი გემოვნებით: უდონი, სობა, ფუნჩოზი და ა.შ.
ინგრედიენტები, რომლებიც აუცილებელია ჩინური ლაფშების დასამზადებლად, მარტივად შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ რუსულ სასურსათო მაღაზიაში.
რა თქმა უნდა, ჩინურად noodles– ის მოსამზადებლად საჭიროა სხვა ინგრედიენტებიც: ნებისმიერი ხორცი (ღორის ხორცი, ქათამი, საქონლის ხორცი ან ზღვის პროდუქტები), ბოსტნეული. ბოსტნეულის ნაკრები არ შემოიფარგლება ეგზოტიკური სახეობებით და შეიძლება შეიცავდეს სტაფილოს, ხახვს, პომიდორს და ნიორს, რომლებიც საკმაოდ ხელმისაწვდომია რუსეთში. იდეალურ შემთხვევაში, Oyster Sauce Chinese Noodles უნდა მოხარშოთ ღრმა, მრგვალ ვოკში, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ღრმა ტაფები.
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტი მზადდება ქათმის ფილე დამატებით. მოამზადეთ ჩინური ულუფების 4 ულუფა ხელთაა სოუსით და ქათმით, დაგჭირდებათ: 1 შეკვრა ნებისმიერი აზიური ნუშლი, 300 გრ ქათმის ფილე, 1 ხახვი, 4 კბილი ნიორი, 0,5 კიტრი, 3-4 პატარა პომიდორი, 0,5 პატარა სტაფილო, 1 პატარა ჩილი, 10 ს.კ. სუფრის კოვზი ხელთაა სოუსით, ასევე სოკოთი (შამპინიონი ან შიიტაკი) გემოვნებით. არ არის საჭირო მარილის ჩაყრა მომზადების პროცესში, რადგან ის უკვე შედის ხელთაა სოუსში. სამზარეულოს ბოლოს შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები (შავი პილპილი, ქინძი) და ქუნჯუთის თესლი.
მთლიანი კერძის ტიპიური მომზადების დრო დაახლოებით 25 წუთია (ბოსტნეულისა და ხორცის მომზადების ჩათვლით).
თავდაპირველად, ღირს ნუშების ცალკე ტაფაში მოხარშვა და ქაფქირის ჩაყრა, რომ წყალი გამოუშვას. სანამ noodles დუღს, თქვენ უნდა მოჭრა ბოსტნეული და ხორცი. ჩინურ ლაფშერებისთვის, ხორცი ჩვეულებრივ დაჭრილია თხელ გრძლად ნაჭრებად, რომლებიც სწრაფად იწვება ზეთში. სტაფილო ტრადიციულად დაჭრილდება ზოლებად, ხახვი ნახევრად რგოლებად, პომიდორი, ჩილი და კიტრი პატარა წვრილ ნაჭრებად. ნიორი უნდა დავჭრათ ძალიან წვრილად და დავამატოთ სამზარეულოს ბოლოს, რომ დაამატოთ ცხარე, მძაფრი არომატი ლაფშებს.
შემწვარი ტაფა მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით, უნდა გაცხელდეს მაღალ ცეცხლზე და ჩადოთ ხორცსა და ბოსტნეულში (ნივრის გარდა). Fry, მუდმივად აღვივებს, დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ნიორი და გააგრძელეთ frying კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შემწვარს დაასხით ხელთაა სოუსი და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
უნდა გვახსოვდეს, რომ ხელთაა სოუსს აქვს საკმაოდ სქელი კონსისტენცია, ამიტომ არ არსებობს მკაცრი მითითებები სოუსის რაოდენობის შესახებ. სოუსის დამატებადან 2 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ჩაყაროთ მზა ნუშლი მიღებულ გრავში, კარგად აურიოთ მიღებული კერძი და ამოიღოთ ცეცხლიდან. ჩინელები მას ასხურებენ თეთრი ან შემწვარი ქუნჯუთის თესლით პიკანტური არომატის მისაღებად და დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი, მაგრამ ეს არასავალდებულოა.
სწრაფი მომზადება ინახავს ბოსტნეულის ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს, ამიტომ ჩინური ლაფშები შეიძლება გირჩიოთ, როგორც ჯანსაღი კერძი.
