ბადრიჯანი შეიცავს ორგანულ მჟავებს, გლუკოზას, მიკროელემენტებს და პექტინებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოყოფას. დაბალი კალორიულობის გამო, ბადრიჯნის კერძები წარმატებით გამოიყენება დიეტურ კვებაში.
ბადრიჯნის სალათი პომიდორით
გაასუფთავეთ 0,5 კგ ბადრიჯანი და დაჭერით ნაჭრებად, მარილად და გააჩერეთ 10-15 წუთი. გამოწურეთ ზედმეტი წვენი და შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან. დაჭერით რგოლებად და შეწვით 200 გრ ხახვი, სანამ მსუბუქად არ გაწითლდება. გაცივებული ბადრიჯანი და ხახვი გადაიტანეთ სალათის თასში. დაჭრილი 400 გრ პომიდორი ნაჭრებად, 100 ტკბილი წიწაკა - რგოლებად და დაჭრილი ბოსტნეული დაუმატეთ ბადრიჯანს. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ბოსტნეულით სავსე ბადრიჯანი
დაჭერით ბადრიჯნები (0,5 კგ) სიგრძეზე 2 ნაწილად, ამოიღეთ თესლი, მარილი და გააჩერეთ 10 წუთით, რომ წვენი გამოირჩეოდეს. ჩამოიბანეთ, შეავსეთ გახეხილი ხორცი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით წყალი და გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ არაჟნის სოუსი.
გახეხილი ხორცი
დაჭერით 2 ხახვი წვრილად და გააჩერეთ ცხელ ზეთში. დაუმატეთ 2 მსხვილად გახეხილი სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი, დაჭყლეტილი ნიორი (2-3 კბილი), 3 წვრილად დაჭრილი პომიდორი და ნელ ცეცხლზე დადგით ყველაფერი დაფარული. მზა ფარშს დაუმატეთ 3 მდუღარე და წვრილად დაჭრილი კვერცხი.
არაჟნის სოუსი
შეურიეთ 2 ჩაის კოვზი ფქვილი იმავე რაოდენობის დარბილებულ, მაგრამ არა გამდნარ კარაქს. 200 გრ არაჟანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ფქვილი და კარაქი და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. მზა სოუსი მოაყარეთ მარილით და პილპილით, გემოვნებით.
შემწვარი ბადრიჯანი
გააცალეთ 2-3 საშუალო ბადრიჯანი და დაჭერით 1 სმ სისქის ნაჭრებად, დაასხით მდუღარე წყალი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ფქვილი და შეწვით მცენარეულ ზეთში. დავჭრათ 2 ხახვი რგოლებად და შევწვათ ზეთშიც. ბადრიჯანი და ხახვი ფენებად დააფინეთ თეფშზე და გადააფარეთ სოუსით.
სოუსი
Frying პანში, ადუღეთ 100 გრ არაჟანი, სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი და 3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, დაამატეთ შაქარი, მარილი, დაჭრილი მწვანილი გემოვნებით.
