Profiteroles არის პატარა ფუნთუშა მსუბუქი ცომისგან, შიგნით შიგთავსით. შევსებიდან გამომდინარე, პროფიტეროლები შეიძლება იყოს ან პირველი კერძის დამატება (თუ შევსება არის ხორცი ან თევზი), ან დესერტი (თუ შევსება ტკბილია).
Ეს აუცილებელია
-
- 100 გრ კარაქი;
- 150 გ დამარილებული ორაგულის ფილე;
- 300 გრ ქათმის ღვიძლი;
- 5 ს / კ ადუღებული შესქელებული რძე;
- 4 სუფრის კოვზი არაჟანი;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 180 გრ ფქვილი;
- 50 გრ კაკალი;
- 4 კვერცხი;
- მარილი;
- მწვანეთა;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, მოამზადეთ ცომი. ქვაბში, მიიყვანეთ ჭიქა წყალი ადუღებამდე. წყალს დაუმატეთ 100 გრ კარაქი, 1/4 ჩ / კ მარილი. მოხარშეთ ეს მასა, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი ტაფაში, მასა აურიეთ. აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.
ნაბიჯი 2
გააგრილეთ მასა იმდენად, რამდენადაც მასში ჩასხმული უმი კვერცხი არ იხვევა. დაუმატეთ კვერცხები თავის მხრივ, ყოველი კვერცხის შემდეგ ზედმიწევნით ავურიოთ ცომი.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს ან გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი. საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით, ცომი პატარა ბურთულებად დააფინეთ ქაღალდზე. ბურთულის დიამეტრი უნდა იყოს 3-5 სმ. ბურთულები შედგით ღუმელში 30-40 წუთით, სანამ ქერქი არ წარმოიქმნება.
ნაბიჯი 4
ამ ტესტიდან 30-ზე მეტი ბურთი აღმოჩნდება, ეს თანხა საკმარისია ასორტიმენტის შესაქმნელად. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ რამდენიმე სახის შევსება.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და დაიბანეთ ღვიძლი. დაჭერით ბოსტნეული და გააჩერეთ მცენარეულ ზეთში 4-6 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ღვიძლი ტაფაზე და გააჩერეთ კიდევ 10-13 წუთი, ხშირად ურიეთ. სითბო უნდა იყოს საშუალო და ტაფა დაფარული უნდა იყოს სახურავით. გახეხეთ ღვიძლი ბოსტნეულთან ერთად ბლენდერში. დაუმატეთ ღვიძლს 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი. ეს იქნება პირველი შევსება.
ნაბიჯი 6
დამარილებული თევზის ფილე და მწვანილი წვრილად დაჭერით. თევზს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი არაჟანი და აურიეთ. ეს იქნება მეორე შევსება.
ნაბიჯი 7
დაჭერით თხილი და შეურიეთ შედედებული რძე. ეს იქნება მესამე შევსება.
ნაბიჯი 8
გაციებული პროფიტეროლები დავჭრათ 2 ნაწილად. განათავსეთ შიგთავსი თითოეული ნაჭრის შიდა მხარეს და თანაბრად შევსებული ნახევრები დააბრუნეთ ბურთულაში. სხვადასხვა ტიპის პროფიროლის გაფორმება განსხვავებულად უნდა განასხვავოთ რომელი შევსებისას. ასორტი მზად არის.
