ცივი სუპები უბრალოდ შეუცვლელია ცხელ ამინდში. ისინი ახალისებენ სხეულს და ასტიმულირებენ მადას. საზაფხულო სუპები ემყარება ახალ ბოსტნეულს, რომელიც დაბალკალორიულია და დიეტურია. ამ ცივი სუპებიდან ერთ – ერთია გაზპაჩო, ესპანური ცივი წვნიანი, რომელიც მზადდება პიურე პამიდვრისგან, რომელშიც სხვადასხვა რეცეპტებში სხვა ბოსტნეულს ემატება. ამიტომ სცადე და აარჩიე ის, რაც შენს გემოვნებას შეეფერება.
Ეს აუცილებელია
-
- გაზაპო ტაბასკოს ცხელი სოუსით:
- დიდი პომიდორი (4 ცალი);
- ახალი პატარა კიტრი (2 ცალი);
- ბულგარული წიწაკა (1 ცალი);
- ტომატის წვენი (3 ჭიქა);
- ხახვი (1 ცალი);
- ზეითუნის ზეთი (3 სუფრის კოვზი);
- ტაბასკოს სოუსი;
- მარილი გემოვნებით;
- ოხრახუში ან კილანტრო.
- გაზპაჩო თეთრი პურით:
- პომიდორი (800 გრ);
- თეთრი პური (3 ნაჭერი);
- ნიორი (2 კბილი);
- ბულგარული წიწაკა (1 ცალი);
- მოხარშული წყალი (2 ჭიქა);
- ხახვი (1 ცალი);
- ზეითუნის ზეთი (1/4 ჭიქა);
- ღვინის ძმარი გემოვნებით;
- მარილი გემოვნებით;
- კილანტრო.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაზპაჩო ტაბასკოს ცხელი სოუსით. ადუღეთ ქვაბი წყალი. მოამზადეთ ბლენდერი.
ნაბიჯი 2
შეეცადეთ გამოიყენოთ მწიფე და ხორციანი პომიდორი გაზაპაჩოსთვის. პომიდვრის ფსკერზე გააკეთეთ ჯვარედინი ნაკვეთი, რომ დაეხმაროთ კანს. განათავსეთ პომიდორი საწურში ან საწურში და დაასხით მდუღარე წყალი. დაჭრილი კანი ტალღოვანი გახდება და მისი მოცილება მარტივად შეგიძლიათ. დაჭრილი თითოეული პომიდორი შუაზე და ამოიღეთ თესლი დანით ან ჩაის კოვზით.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ კიტრი, თუ თესლი შიგნით დიდია, მაშინ ამოიღეთ ისინიც. დაჭრილი ბულგარული წიწაკა შუაზე, გაასუფთავეთ იგი მარცვლებისა და თეთრი ფილმებისგან. ხახვიდან ამოიღეთ ქერქი და დაჭერით ბოსტნეული რამდენიმე ნაწილად.
ნაბიჯი 4
ბლენდერში მოათავსეთ ორი მომზადებული პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ნახევარი კიტრი და ხახვი. დაჭერით და გადაიტანეთ ღრმა თასში ან ქვაბში.
ნაბიჯი 5
დარჩენილი პომიდორი და კიტრი კამათლად დაჭერით და მოათავსეთ თასში გახეხილი ბოსტნეულით. ჩაასხით ტომატის წვენი. აურიეთ და მარილი მიღებული ტომატის წვნიანით. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და ტაბასკოს სოუსი.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ gazpacho მაცივარში, რომ წვნიანი კარგად გაცივდეს. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ახალი მწვანილი.
ნაბიჯი 7
გაზპაჩო თეთრი პურით. გარეცხეთ პომიდორი და წიწაკა, განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და განათავსეთ გაცხელებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ და ფრთხილად გადაიტანეთ პოლიეთილენის პარკში, რომელიც მჭიდროდ არის შეკრული. დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ, ბოსტნეულის კანი ადვილად გაიწმინდება. ამოიღეთ იგი და თესლი.
ნაბიჯი 8
გაჭერით ქერქი თეთრი პურიდან და დაასველეთ ნაჭრები წყალში. ერთი წუთის შემდეგ გამოწურეთ და მოათავსეთ ბლენდერში. პომიდორი, წიწაკა და გაწმენდილი ხახვი ასევე წავა იქ. გახეხეთ მასა, ჩაასხით ქვაბში.
ნაბიჯი 9
დაამატეთ დარჩენილი წყალი, ღვინის ძმარი, ზეითუნის ზეთი და ნიორი გამოწურეთ პრესის საშუალებით. აურიეთ და მარილი. მოაყარეთ მწვანილი.
ნაბიჯი 10
მოათავსეთ ქვაბი მაცივარში. სუფრაზე მიტანისას წვნიანი ძალიან ცივი უნდა იყოს.
