ღია tarts ხახვით ან პრასით პოპულარული კერძია როგორც საფრანგეთში, ისე გერმანიაში. მხოლოდ ფრანგები აცხობენ ხახვის ქვიშს, როგორც შაქრის პურის ცომი, ხოლო გერმანელები ღვეზელს ამზადებენ საფუარის ცომით. მაგრამ ორივე მათგანი ავსებს კვერცხისა და ნაღების ნარევით, მიიღებს ტკბილ ხახვს დელიკატურ კრემში. იტალიაში ასევე მზადდება ფრანგული ქვიშის მსგავსი ღვეზელი, მაგრამ იქ შევსებისას იყენებენ მოხარშულ ხახვს.
Ეს აუცილებელია
-
- Alsace oignon quiche
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
- 3-4 დიდი ხახვი;
- 4 კვერცხი;
- 1 ჭიქა მძიმე კრემი
- მარილი
- წიწაკა
- ჯავზი;
- 1 კგ საკონდიტრო ნაწარმი.
- გერმანული ხახვის ღვეზელი (ცვიბელკუჩენი)
- 1 კგ საფუარი ცომი;
- 4-5 ხახვი (დაახლოებით 1 კგ);
- 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 4-5 ნაჭერი ბეკონი;
- 2 კვერცხი;
- 3/4 ჭიქა მძიმე კრემი
- წიწაკა
- მარილი
- ჯავზი;
- კარავი.
- იტალიური ქვიჩი მოხარშული ხახვით (Cipolle Lessate in Torta)
- 1 კგ ტკბილი ხახვი;
- 50 გრ კარაქი;
- 75 გრ გახეხილი გრუიერის ყველი;
- 2 კვერცხი;
- 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
- მარილი
- წიწაკა
- ჯავზი
- იტალიური მწვანილი;
- 1 კგ საკონდიტრო ნაწარმი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
Alsace oignon quiche კანი ხახვი და დაჭრილი პატარა კუბურები. გაადნეთ კარაქი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და შეწვით მასში ხახვი გამჭვირვალედ. გავაგრილოთ.
ნაბიჯი 2
22-25 სანტიმეტრიანი დიამეტრის ყალიბს ძირში და გვერდებზე გადაუსვით შაქრის ორცხობილის ცომი. განათავსეთ ხახვი ცომის თავზე და გადააფარეთ კვერცხის, ნაღების და სანელებლების ნარევი. განათავსეთ ნამცხვარი 200 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 45-50 წუთის განმავლობაში, სანამ ღორის ტორტი არ ჩადგება ღვეზელის ცენტრში.
ნაბიჯი 3
Quiche შეგიძლიათ მიირთვათ ცივი და ცივი. არანაკლებ გემრიელია მეორე დღეს, როცა გაცივდება ან თბება. ამ რეცეპტის ხახვი შეიძლება ჩაანაცვლოს რამდენიმე პრასის ღეროთი, მაგრამ მხოლოდ თეთრი ნაწილი უნდა იქნას მიღებული.
ნაბიჯი 4
გერმანიის ხახვის ღვეზელი (Zwiebelkuchen) გააცალეთ ხახვი, გაანაწილეთ თითოეული ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. დავჭრათ ბეკონი საშუალო კვადრატებად. გაათბეთ ზეთი ტაფაში და შეწვით მასში ბეკონის ნაჭრები. ამოიღეთ ისინი ჭრილით კოვზით, ცხიმი ისევ გადმოდგით ტაფაში და შემწვარი ბეკონი მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე. გამდნარ ცხიმსა და ზეთში, შეწვით ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. Fry საშუალო ცეცხლი, მუდმივად აღვივებს. ხახვი არ უნდა გახდეს ყავისფერი.
ნაბიჯი 5
საფუარის ცომი 22-25 სანტიმეტრის დიამეტრის ფორმაში ჩადეთ, მისგან ქვედა და გვერდების ფორმირება. ნაზად შეავსეთ ღვეზელი ხახვის ფურცლით, მოაყარეთ შემწვარი ბეკონი და კირნის თესლი. შეურიეთ შევსება კვერცხთან, ნაღებთან, მუსკატის კაკალთან, მარილთან და პილპილთან ერთად და გადავუსვათ შიგთავსს. აცხვეთ ნამცხვარი 40–45 წუთის განმავლობაში 190 ° C ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 6
იტალიური ქვიჩი მოხარშული ხახვით (Cipolle Lessate Torta- ში) ხახვი უნდა გაიწმინდოს და გაჭრა ნახევარ რგოლებად. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ქვაბში, დაახურეთ სამი ჭიქა წყალი, მარილი და მოხარშეთ სანამ რბილდება. გადაწურეთ მოხარშული ხახვი საწურზე. გაადნეთ კარაქი ქვაბში და გააჩერეთ ხახვი, სანამ ღია ოქროსფერი გახდება საშუალო ცეცხლზე. გავაცივოთ მაცივარში.
ნაბიჯი 7
შაქრის პასტის ქვედა და გვერდები ჩამოაყალიბეთ 20-25 სმ-იან საცხობ ფორმაში. გამოიყენეთ ჩანგალი ტორტის ფსკერის გასაჩერებლად. შემწვარი ხახვი თანაბრად გაანაწილეთ ფსკერზე. შეურიეთ კვერცხი, ნაღები და სანელებლები, დაუმატეთ ყველი და ეს ნარევი გადაასხით სავსეზე. ტაფა რამდენჯერმე გადაიხარეთ, რომ ნამცხვარი თანაბრად გადაანაწილეთ. აცხვეთ 190 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთი. მიირთვით თბილი თეთრი ღვინით.
