ხახვის ღვეზელი დიდი ხანია წარმოადგენს ფრანგული სამზარეულოს ნიშანს, ხახვის წვნიანს, კლასიკურ ჯულიენსა და ფუას გრას. მისი წარმოშობა რომანტიკული ლეგენდებითაა მოცული, ის საუზმეების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სახეობაა მთელ მსოფლიოში და ამავდროულად დაიმსახურა რუსი გურმანების სიყვარული.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - 250 გრ კარაქი;
- - 2 ჭიქა ფქვილი;
- - 1 კვერცხი;
- - მარილის მარილი;
- - 20 გრ მცენარეული ზეთი.
- შევსების მიზნით:
- - 3 მსხვილი ხახვი (უკეთესია ვიდრე თეთრი ხახვი);
- - 100 მლ კრემი 20% ცხიმი;
- - 150 გრ პარმეზანის ყველი.
- სილიკონის ფორმა 29 სმ დიამეტრით, მაღალი მხრიდან
- ტაფა მაღალი მხარეებით
- საკინძავი ფილმი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი და კარგად ჩამოიბანეთ ხახვი. უმჯობესია გამოიყენოთ თეთრი ხახვი, რომელიც ხახვზე ტკბილია. ამასთან, ჯიშის არჩევანი უფრო გემოვნების საკითხია, ღვეზელი ნებისმიერი ხახვით გემრიელი გამოვა. ხახვი დაჭრილია 1 მმ სისქის ნახევარ რგოლებად.
ნაბიჯი 2
სითბოს მცენარეული ზეთი შეწვით და დაამატეთ ხახვი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თავად ხახვი უნდა მოხარშოთ სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება, რადგან მის წინაშე ღუმელში "ქუდის" გარეშე აცხობენ.
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ კარაქი თასში და მოზილეთ ხელებით. დაამატეთ კვერცხი და მარილის მარილი, შემდეგ კვლავ მოზილეთ. შემდეგ ფქვილი შემოდის მცირე ნაწილებში, რის შემდეგაც ერთგვაროვანი ცომი ირეცხება.
ნაბიჯი 4
ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, თასი გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
გახეხეთ პარმეზანი წვრილ სახეხზე. დაამატეთ ნაღები და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 6
შეიზილეთ ფორმა კარაქით, შემდეგ კი თანაბრად გადაანაწილეთ მასზე მთელი ცომი, გვერდის გათვალისწინებით, დაახლოებით 2 სმ სიმაღლეზე. მიღებული ხახვი თანაბრად გაანაწილეთ ფორმის ზედაპირზე. საბოლოო ფენა არის შევსება. ის მთელ ზედაპირზე უნდა გადაასხათ ისე, რომ გახეხილი ყველი ნამცხვარს თანაბარ ფენად ფარავდეს.
ნაბიჯი 7
გაახურეთ ღუმელი 150 გრადუსზე. გამოაცხვეთ ღვეზელი ნახევარი საათის განმავლობაში. მზადყოფნა უნდა შეამოწმოთ კბილის ჯაგრისით - თუ ფსკერი არ არის გამომცხვარი, დაამატეთ 5 წუთი ცხობა 100 გრადუს ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 8
ხახვის ღვეზელი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხლად, ისე ცივად, ჩაის ან კენკრის წვენთან ერთად.
