თევზის კვების ღირებულება ძალიან მაღალია, მაგრამ მას დიდხანს არ მოაქვს სისავსის შეგრძნება. ამიტომ, ჩვეულებრივ, მას საკმაოდ უხვი გვერდითი კერძებით მიირთმევენ, რომლებიც კერძს ავსებენ და ამშვენებენ.
თევზი და კარტოფილი: კლასიკური კომბინაცია
კარტოფილი, რომელიც მრავალფეროვანია, მოხარშულია, ალბათ, თევზის კერძებისთვის ყველაზე პოპულარული გვერდითი კერძებია. მისი გემო თევზის გემოვნებას კარგად უხდება.
როგორც წესი, თევზისთვის გარნირისთვის კარტოფილის მომზადებისას, ისინი იხელმძღვანელებენ წესით "როგორიცაა მსგავსი მონაკვეთი": შემწვარი კარტოფილი ჩვეულებრივ ემსახურება შემწვარი თევზისთვის (ისინი შეიძლება ღრმად შემწვარი იყოს, კარგია თევზისთვის) და სოფლის კარტოფილი), მოხარშული - მოხარშული ან გამომცხვარი, თევზის ფარქული პროდუქტებისთვის (ხორცი, კოტლეტი, ხორცი და ა.შ.) - კარტოფილის პიურე. ამასთან, ამ წესიდან გადახრა ასევე დასაშვებია.
ახალი ბოსტნეული - კიტრი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ასევე მწვანილი - თევზისთვის კარტოფილის გარნირის კარგი დამატებაა.
მოამზადეთ ბოსტნეულისგან თევზის გარნირი
ბოსტნეულის ჩამონათვალი, რომელსაც თევზისთვის შეიძლება მიირთვან, საკმაოდ დიდია. იგი მოიცავს ბევრ ბოსტნეულს, მათ შორის:
- ბადრიჯანი,
- წიწაკა,
- მწვანე ბარდა,
- მწვანე სალათა,
- მწვანილი ან ნიახურის ფესვები,
- ყაბაყი,
- ხახვი (ხახვი, მწვანილი ან პრასი),
- სტაფილო,
- კიტრი,
- ზეთისხილი და ზეთისხილი,
- squash,
- პომიდვრები,
- ყვავილოვანი კომბოსტო,
- ისპანახი,
- მჟაუნა
თევზის კერძები კარგად უხდება ბოსტნეულის მრავალფეროვან სალათებს. ამ ვარიანტს ხშირად ამჯობინებენ ადამიანები, რომლებიც ითვლიან კალორიებს და უყურებენ თავიანთ წონას.
მწვანე სალათები სეზონით ზეთით, ძმრით ან ლიმონის წვენით ითვლება თევზის მსუბუქი გარნირების ერთ-ერთ საუკეთესო ვარიანტად. პოპულარული ვარიანტია თევზი, რომელიც მორთულია ისპანახის ან მჟაუნის სალათებით.
პიკელებული ბოსტნეული ასევე კარგია თევზის კერძების აკომპანიმენტად - მათი მჟავე გემო შესანიშნავად ამდიდრებს თევზის გემოს. ეს შეიძლება იყოს პიკელებული ან პიკელებული კიტრი ან გოგრა, ზეთისხილი, კაპერი და ა.შ.
თევზის ბოსტნეულის გარნირებში ხშირად იყენებენ ხახვს - ახალს, დაჭრილ რგოლებად ან ნახევრად ბეჭედს ან პიკელებულს.
ხშირად მიირთმევენ ჩაშუშულ, გამომცხვარ, გრილზე ან ორთქლზე მომზადებულ ბოსტნეულთან თევზთან და გვერდით კერძებთან. ასეთ შემთხვევებში, ჩვეულებრივ, გვერდითი კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება რამდენიმე სახის ბოსტნეული - მაგალითად, ყაბაყი, ბადრიჯანი, პომიდორი და ხახვი.
ბოსტნეულის მოხარშვის მეთოდის არჩევის პრინციპი იგივეა, რაც კარტოფილის შემთხვევაში - ჯობია შემწვარი ან შემწვარი ბოსტნეული შეარჩიონ შემწვარი თევზით, ხოლო მოხარშული ბოსტნეულისთვის ან მოხარშული. თუ ღუმელში თევზს აცხობთ, მასთან ერთად შეიძლება მოხდეს მსხვილად დაჭრილი ბოსტნეულის გამომცხვარი.
თეთრი კომბოსტოს მქონე თევზისთვის გვერდითი კერძების დროს სიფრთხილეა საჭირო: ამ ჩაშუშულ ბოსტნეულს შეიძლება თითქმის უნივერსალური გვერდითი კერძი ვუწოდოთ, მაგრამ თევზისთვის ეს ვარიანტი არც თუ ისე შესაფერისია.
თევზის ქვიშა და მაკარონის გარნირები
თევზი მაკარონით ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ნაკლებად წარმატებულ კომბინაციად - ეს მძიმე გვერდითი კერძი არანაირად არ ამდიდრებს თევზის გემოს და მათ გემოვნება არც ისე უხდებათ ერთმანეთს. ამიტომ, მაკარონი თევზისთვის, ჩვეულებრივ, არ არის მოხარშული.
ბურღულეულის უმეტესობა ასევე არ უხდება თევზს. გამონაკლისი არის მტვრიან ბრინჯს - მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც გარნირად შემწვარი თევზით, ასევე თევზით სხვა ფორმით მოხარშული. თევზისთვის ბრინჯის დეკორაცია ასევე შეიძლება "გამდიდრდეს" ბოსტნეულით.
წიწიბურა ასევე შედის მარცვლეულის ჩამონათვალში, რომელიც შესაფერისია თევზით გარნირისთვის. მას ყველაზე ხშირად მიირთმევენ მოხარშულ ან ორთქლზე მომზადებულ თევზთან ერთად, ასევე გახეხილი თევზის კერძებთან ერთად.
