არცერთი კვება არ არის დასრულებული მარილიანი ან პიკელებული თევზის გარეშე. სწორედ ის არის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი საჭმლის საჭმელი. მოწოდებული რეცეპტით თევზი დიდი ხნის განმავლობაში მარინადია, მაგრამ ინარჩუნებს უფრო მეტ არომატს, განსხვავებით მარინირების უფრო სწრაფი პროცესისაგან. ამ კერძის დიდი უპირატესობა ასევე თევზის ხანგრძლივი შენახვის ვადაა.
Ეს აუცილებელია
- - თევზი (ტარება, კატა, კობრი, სკუმბრია) 1,5 კგ;
- - ხახვი (დიდი თავი) 1 ცალი;
- - სტაფილო (დიდი) 1 ცალი;
- - ოხრახუშის ფესვი;
- - ძმარი 9%;
- - ნიორი 3 ცალი;
- - შაქარი 3 ს.კ.;
- - მარილი;
- - სანელებლები;
- - წიწაკის ნარევი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ თევზი და, თუ ეს შესაძლებელია, მოშუშეთ მთლიანად, დაამატეთ ოხრახუშის ფესვი, წინასწარ გაჭერით იგი, წიწაკა, მარილი და სანელებლები. ხარშვის ბოლოს ჩაასხით ძმარი გემოვნებით და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი.
ნაბიჯი 2
თევზი ამოიღეთ ტაფაზე, გადაწურეთ ბულიონი და დადგით ცეცხლზე. ბულიონში ჩადეთ გაწმენდილი და განახევრებული სტაფილო, რამდენიმე კბილი ნიორი და მთელი ხახვი. დაამატეთ შაქარი. გააჩერეთ სტაფილოს დარბილებამდე.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ მზა ბოსტნეული ბულიონიდან და გააგრილეთ ბულიონი.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ თევზი მინანქრის თასში და მთლიანად შეავსეთ იგი მოხარშული ბულიონით. განათავსეთ კონტეინერი მაცივარში მწნილისთვის.
ნაბიჯი 5
5 დღის შემდეგ დააგემოვნეთ მარინადი. თუ აღმოჩნდა, რომ არ არის მჟავე, მაშინ დაამატეთ მეტი ძმარი, რომელიც ჯერ უნდა მოხარშოთ.
ნაბიჯი 6
თევზი საბოლოოდ მარინარდება 10 დღის შემდეგ. მისი შენახვა მაცივარში დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში შეიძლება.
