ქაბაბი ორიგინალური, გემრიელი და არომატული სადღეგრძელოა, ისინი სწრაფად მზადდება და კერძი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება.
ღორის ქაბაბი პომიდორით
4 პორციისთვის დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ღორის ფილე;
- 1 ყვითელი ბულგარული წიწაკა;
- 8 ალუბლის პომიდორი;
- 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა;
- მარილი და პილპილი.
გარეცხეთ ღორის ხორცი, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით კუბიკებად. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და დაჭერით ხორცი ნაჭრებად. დაასველეთ ხის შამფურები წყლით და მოაყარეთ ალუბლის პომიდორი, შემდეგ კი მონაცვლეობით ღორის ხორცი და წიწაკა.
მომზადება marinade. ამისათვის შეურიეთ მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის ზეთი) წიწაკას. ამ ნარევით შეზეთეთ ქაბაბი ყველა მხრიდან და შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში. მომზადებამდე კვლავ წაუსვით წიწაკის ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ გაყავისფრდება.
თურქეთის შამფურები კარამელით
მიიღეთ:
- 600 გრ ინდაურის ფილე;
- 100 გრ ხახვი;
- 100 გრ ალუბლის პომიდორი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 3 სუფრის კოვზი კარამელის სოუსი;
- 1 წითელი ჩილი;
- 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
ჩამოიბანეთ ინდაურის ფილე და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაჭრილი იგი გრძელი, თხელი ზოლები. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნაჭრებად.
დაასველეთ ხის შამფურები წყლით და გაატარეთ ინდაურის ზოლები აკორდეონით, ალუბლის პომიდორებით და ხახვის ნაჭრებით. ქაბაბი მარილი და პილპილი ყველა მხრიდან.
მოამზადეთ სოუსი. გააცალეთ ნიორი და გადაავლეთ პრესაში. ჩილი წიწაკა გარეცხეთ, თესლი ამოიღეთ და წვრილად დაჭერით. შემდეგ შეურიეთ იგი ნიორს, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და კარამელის სოუსი. თუ მისი მიღება ვერ შეძლებთ, ჩაანაცვლეთ გამდნარი ყავისფერი შაქრით.
ტაფაში გაათბეთ კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ქაბაბი 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ წაუსვით მათ ქონდარი სოუსით და კვლავ შეწვით 1-2 წუთი თითოეულ მხარეს.
