ლეგენდის თანახმად, ეს ნათელი, მსუბუქი და წარმოუდგენლად ნაზი კენკრის დესერტი ავსტრიის იმპერატორმა ფრანც იოსებმა დააგემოვნა ტიროლის ღარიბი გლეხის ოჯახში, ალპების მახლობლად.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - 1 კვერცხი;
- - 1 ჭიქა შაქარი;
- - 1 ჭიქა ფქვილი;
- - 4 სუფრის კოვზი კაკაო;
- - 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
- - მარილის მარილი;
- - 60 გრ კარაქი.
- კრემისთვის:
- - 250 გრ შაქრის შაქარი;
- - 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- - სახამებლის 2 სუფრის კოვზი;
- - 1 ლიტრი რძე;
- - 10 გული.
- Შევსება:
- - 1 შეკვრა კენკრის ჟელე;
- - 400 გრ ახალი ან გაყინული კენკრა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ ბისკვიტის ცომი. კვერცხი და შაქარი კარგად ათქვიფეთ 5 წუთის განმავლობაში. ნარევს დაამატეთ ფქვილი, კაკაო, გამაფხვიერებელი, კვლავ ათქვიფეთ. შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კარაქი ათქვიფების დროს.
ნაბიჯი 2
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ცომი ჩადეთ სილიკონის ყალიბში (თუ არა, საცხობი ფურცელი გადააფარეთ საცხობ ქაღალდს და დადეთ ცომი). მოათავსეთ ფორმა ღუმელში და გამოაცხვეთ ღრუბლის ნამცხვარი 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ფორმა, გადააბრუნეთ. ბისკვიტი გავაციოთ მთლიანად.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ კრემი. გააცალკევეთ იოლები თეთრებისგან და ათქვიფეთ შაქრის პუდრით, სანამ ძლიერი ქაფი მიიღება. გააცხელეთ ტაფა (თქვენ არ გჭირდებათ მასში ზეთის ჩაყრა). შეუთავსეთ სახამებელი და ფქვილი, მსუბუქად შეწვით ცხელ ტაფაში. შემწვარი ნარევი დაამატეთ შაქრის ფხვნილის გულებს და კვლავ ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 4
გაათბეთ რძე და დაამატეთ მას ნახევარი გულიანი მასა. ამ შემთხვევაში მუდმივად უნდა აურიოთ, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. როდესაც რძე ადუღდება, დარჩენილი მასა ჩაასხით მასში. საზ ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ ნარევი არ გასქელდება. გააგრილეთ კრემი.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ბისკვიტი გაყოფილი ფორმაში, მაღალი გვერდებით. დაფარეთ ყველაფერი კრემის სქელი ფენით და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩაყარეთ ახალი კენკრა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი სეზონი: მარწყვი, ჟოლო, წითელი მოცხარი, მოცვი. გაყინული ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მაგრამ უნდა გალღვეს ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 6
ჟელე დაასხით ცხელი წყლით, გააჩერეთ ცოტა და აურიეთ კენკრა. განათავსეთ ტიროლის ღვეზელი მაცივარში მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში.
