ქათმის ხორცი ბევრს უყვარს. და ეს არ არის უშედეგოდ, აქვს შესანიშნავი გემო, სწრაფად მზადაა, ის გამოიყენება დაბალკალორიულ დიეტებში, ხოლო ჯგუფის B ჯგუფის ცილებისა და ვიტამინების შესანიშნავ წყაროდ ქათმის მკერდი ითვლება ყველაზე მეტად დიეტური, ის შეიცავს ნაკლებ ცხიმს. ქათმის ფეხი შეიცავს მეტ ცხიმს, მაგრამ წითელი ხორცი შეიცავს მეტ მიკროელემენტებს, მაგალითად, რკინას.
Ეს აუცილებელია
-
- ექვსი ქათმის ფეხი (უკეთესი
- თუ ეს ქათმის ბარძაყებია);
- ერთი საშუალო ხახვის თავი;
- 200 გრ ახალი შამპინიონი;
- მუჭა ქლიავი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- არაჟანი;
- სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ skillet ცეცხლი. ხახვი და სოკო წვრილად დაჭერით. პირველ რიგში, ჩადეთ სოკო მშრალ ტაფაზე და შეწვით აურიეთ, სანამ სოკოდან წყალი არ აორთქლდება და ისინი არ შეიწითლება. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ხახვი. შეამცირეთ სითბო. ხახვი შეწვით გამჭვირვალედ.
ნაბიჯი 2
სანამ შევსება გაცივდება, გარეცხეთ ქათმის ფეხები, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და ამოიღეთ ძვალი, გამოაცალეთ ხორცი მკვეთრი დანით. ხორცი არ გაჭრათ, შედეგი უნდა იყოს ყდის მსგავსი, რომელიც სავსე იქნება გახეხილი ხორცით. კანი ასევე უნდა იყოს დაცული მისი მოცილების გარეშე, ეს იქნება საჭირო ჩაყრილი ფეხის "შესაფუთად". დავჭრათ და ახლავე გამოვყოთ.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ქლიავი. თუ მშრალია, წინასწარ დაასველეთ. ქლიავის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ ტკბილ და მჟავე ჯიშს; გულწრფელად ტკბილი ქლიავი უკეთესია დესერტად.
ნაბიჯი 4
აიღეთ მომზადებული ქათმის ფეხები და ჩაყარეთ მათ ხორცით, რაც უფრო მკვრივია, მით უკეთესი. დაფარეთ ხვრელები კანით, რომ დაფქვილი ხორცი არ გადმოიღვაროს. ჩაყარეთ ჩაყრილი ფეხები ცეცხლგამძლე ფორმაში. როდესაც ყველაფერი მზად იქნება, ზემოდან წაუსვით არაჟანი ან მცენარეული ზეთი, რომ ჩამოყალიბდეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ კერძი ღუმელში, გაათბეთ 180-200 გრადუსამდე 30 წუთის განმავლობაში.
