ღორის კუჭის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი და არომატული ხორცის კერძი, მიირთვათ სუფრასთან, რომელიც შეიძლება იყოს ცხელი ან ცივი, მისი მოჭრის შემდეგ.
Ეს აუცილებელია
-
- რეცეპტის ნომერი 1
- ღორის კუჭი - 1 ცალი;
- ცხიმიანი ძაფები - 500 გრ;
- ღორის ხორცი - 200 გ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- ნიორი
- შავი "პილპილი
- სუნელი
- მარილი და მარჯორი.
- რეცეპტი ნომერი 2
- ღორის კუჭი - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 600 გ;
- რძე - 1 ლ;
- ცხიმი - 120 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- მარილი
- წიწაკა
- Დაფნის ფოთოლი.
- რეცეპტი ნომერი 3
- ღორის კუჭი - 1 ცალი;
- უცხიმო ღორის ხორცი - 800 გ;
- ახალი ცხიმი - 350 გ;
- ღორის ყური - 2 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ნიორი - 2 თავი;
- ძმარი 3% - 1 სტადიის;
- რეჰანი
- კარავი
- დაფნის ფოთოლი
- მიხაკი
- შავი "პილპილი
- მარილი.
- რეცეპტი ნომერი 4
- ღორის კუჭი - 1 ცალი;
- წიწიბურა - 1 სტადიის.;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ღორის ხორცი - 250 გ;
- გამხმარი სოკო - 50 გრ;
- ნიორი - 3 თავი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- არაჟანი - 1 სტადიის;
- მარილი
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რეცეპტის ნომერი 1 ღორის კუჭი კარგად ჩამოიბანეთ ჯერ ცივ წყალში, შემდეგ მდუღარე წყალში და კარგად გაწმინდეთ. გაათავისუფლეთ ღორის ხახვი ძვლებისგან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და აურიეთ გახეხილი ღორის ხორცი. დაუმატეთ კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და აურიეთ. შემდეგ შეურიეთ შევსება საფუძვლიანად, მარილი, დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ. შემდეგ შეავსეთ მზა კუჭი მიღებული მასით და შეკერეთ თეთრი ძაფებით. განათავსეთ საცხობი ფურცელი და გამოაცხვეთ 180-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 2
რეცეპტი ნომერი 2 ღორის კუჭი კარგად ჩამოიბანეთ ჯერ ცივ წყალში, შემდეგ მდუღარე წყალში და კარგად გაწმინდეთ. გააცალეთ კარტოფილი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, გამოწურეთ და დაასხით ადუღებული რძე. დაამატეთ ცხიმი, წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და მარილი. ჩაყარეთ კუჭი დაფქული ხორცით, შეკერეთ იგი თეთრი ძაფებით, განათავსეთ საცხობ ფორმაზე და გამოაცხვეთ 180-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 3
რეცეპტი # 3 ცხიმი, ხორცი და ღორის ყურები გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანელებლები და კარგად აურიეთ. განათავსეთ მომზადებული სავსე კარგად დამუშავებულ კუჭში და დააფინეთ იგი ორივე მხრიდან. მოათავსეთ კუჭი ქვაბში, დაუმატეთ ძმარი და წყალი, ისე, რომ იგი მთლიანად დაიფაროს სითხით. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ კუჭი, მოათავსეთ პრესის ქვეშ და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 4
რეცეპტი No4 კარგად გაწმინდეთ ღორის კუჭი ცხიმიანი ბადისგან და ჭუჭყისაგან, ჩამოიბანეთ თბილ წყალში და დაალბეთ მარილიან წყალში 3-4 საათის განმავლობაში. შევსება მოამზადეთ შემდეგნაირად: წვრილად დაჭერით ხორცი და შეწვით. მოვხარშოთ წიწიბურა ტენდერამდე. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით. დაასველეთ სოკო, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ. დაიწყეთ კუჭი მიღებული მასით და შეკერეთ ძაფებით. გადაიტანეთ ფოლგაში, მოათავსეთ საცხობ ფორმაზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ, გაშალეთ, არაჟანი გადაუსვით კუჭს და შედგით ღუმელში კიდევ 20-30 წუთით, რომ ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდეს.
