პანჩოს არაჟნის ნამცხვარი რუსეთში ძალიან პოპულარული გახდა. ის შექმნეს ჩვენმა მოსკოველმა კონდიტერებმა, მაგრამ ორიგინალი რეცეპტი დაცულია ყველაზე მკაცრად. ამ მშვენიერი ტორტის მთავარი ინგრედიენტებია ქათმის კვერცხი, შაქარი, საცხობი სოდა, კაკაო, ლიმონის წვენი, ფქვილი, ანანასი (ან სხვა ხილი), ნიგოზი, არაჟანი 30% ან მეტი ცხიმის შემცველობით და შოკოლადის ნაყინი.
Ეს აუცილებელია
- ორცხობილისთვის:
- 3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- 4 კვერცხი
- 2 მინა არაჟანი
- 1 ქილა შედედებული რძე
- 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- კრემისთვის:
- 1 ლიტრი არაჟანი ცხიმის შემცველობით 30%
- 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 1 ჭიქა კაკალი
- 400 გრ ანანასი დაკონსერვებული
- მინანქრისთვის:
- 2 სუფრის კოვზი რძე
- 50 გრ კარაქი
- 4 სუფრის კოვზი შაქარი
- 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცომის მოსამზადებლად გახეხეთ კვერცხი გრანულირებული შაქრით.
ნაბიჯი 2
დაუმატეთ არაჟანი და შედედებული რძე. ათქვიფეთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასად.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ ფქვილი და ნაწილობრივ დაამატეთ ნარევი.
ნაბიჯი 4
ცომის კონსისტენცია უნდა ჰგავდეს სქელ არაჟანს. ცომს დაამატეთ გამაფხვიერებელი.
ნაბიჯი 5
ცომი გაყავით ორად და აურიეთ კაკაო ერთ ნაწილში.
ნაბიჯი 6
ნამცხვრები გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 30-35 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
მზა ნამცხვრები უნდა გაცივდეს.
ნაბიჯი 8
კრემისთვის სცემეს არაჟანი შაქრით, სანამ შაქარი არ გახსნის.
ნაბიჯი 9
ანანასი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 10
დაჭერით თხილი მეოთხედში.
ნაბიჯი 11
გაციებული ნამცხვრები პატარა ნაჭრებად დაყავით.
ნაბიჯი 12
ნამცხვრების ნაჭრები ჩაყარეთ კრემში და ანანასი და კაკალი გადაიტანეთ შუაზე, წამოაყენეთ ტორტი გროვაში.
ნაბიჯი 13
ტორტს ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი კრემი. იმისათვის, რომ კრემი უფრო სითხე გახდეს, შეგიძლიათ თბილ ღუმელში 1-2 წუთით ჩადოთ.
ნაბიჯი 14
განათავსეთ კრემი მაცივარში 20-30 წუთის განმავლობაში. და მოამზადეთ ყინვაგამძლე.
ნაბიჯი 15
მინანქრისთვის, კარაქი გაადნეთ რძესთან ერთად, დაუმატეთ შაქარი და კაკაო.
ნაბიჯი 16
აადუღეთ და მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 17
დატოვეთ გაგრილებას ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 18
ჩაასხით ნამცხვარი მსუბუქად გაცივებული ნაყინით.
ნაბიჯი 19
მოდით ნამცხვარი გაჟღენთილ იქნას ემსახურებამდე, მაცივარში 3-5 საათის განმავლობაში.
