პანჩოს ნამცხვარი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტია. ტკბილი კბილები აღმერთებს მას თავისი დახვეწილი და ამავე დროს რბილი ბისკვიტისა და ნაზი არაჟნის მარტივი კომბინაციით. სცადეთ პანჩოს გაკეთება სახლში და მიიღებთ კერძს საუკეთესო საცხობზე უარესი.
პანჩოს ტორტის ორიგინალური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 5 ქათმის კვერცხი;
- 5 ს.კ. 30-35% არაჟანი;
- 3, 5 სტადიის. თეთრი შაქარი;
- 6 ს.კ. მწარე კაკაოს ფხვნილი;
- 3 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
- 2 ჩ.კ. საცხობი სოდა;
- 100 გრ კარაქი;
- 1 ს.კ. კაკლის ბირთვი.
დააქუცმაცეთ კვერცხები დიდ ჭურჭელში და გახეხეთ ენერგიულად ათქვიფეთ ან მიქსერით, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი 1,5 ს.კ. გამოიყენეთ საცხობი სოდა 1, 5 ს.კ. არაჟანი და დაუმატეთ კვერცხის მასას. Whipping შეწყვეტის გარეშე დაამატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით. მოზილეთ ცომი გლუვზე და გაყავით 4 ტოლ ნაწილად. ერთში აურიეთ კაკაოს ფხვნილის ნახევარი და გამოაცხვეთ 4 თხელი ორცხობილა მონაცვლეობით 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ ისინი მთლიანად, დაჭერით მსუბუქი პატარა კუბიკებად.
ათქვიფეთ 3 ს.კ. არაჟანი 1 ს.კ. შაქარი, სანამ ის მთლიანად არ დაიშალა. სუფრაზე მოათავსეთ მთელი ყავისფერი ქერქი და ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი ორცხობილა და დაჭრილი თხილი, აურიეთ კრემით. ჩაყარეთ კარაქი ქვაბში ან ქვაბში, დნება, აურიეთ დარჩენილი შაქარი, კაკაოს ფხვნილი და არაჟანი. მოხარშეთ სქელი ყინვაგამძლე, მუდმივად მოურიეთ ხის სპატულით, გადაასხით ნამცხვარს ძაფების სახით და დაუყოვნებლივ ჩადეთ მაცივარში, სანამ დნება. დაასველეთ იგი რამდენიმე საათის განმავლობაში და სასურველია მთელი ღამის განმავლობაში გაჟღენთილიყო.
პანჩოს ნამცხვარი მზა ნამცხვრებიდან ანანასით
შემადგენლობა:
- 3 მზა შოკოლადის ან ნაღების ნამცხვარი;
- 3 ს.კ. ცხიმიანი არაჟანი;
- შედედებული რძის 1/2 ქილა (200 გრ);
- 1/2 სტადიის. შაქრის ფხვნილი;
- 1 ქილა დაკონსერვებული ანანასი (350 გრ);
- 50 გრ შავი შოკოლადი.
განათავსეთ ერთი ქერქი მრგვალ კერძზე და გატეხეთ სხვები. დაკონსერვებული ხილი გადაწურეთ. დაამზადეთ კრემი არაჟანით, შედედებული რძით და შაქრის პუდრით, ყველაფერი ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით ან ხელით. მთლიანი ღრუბელი ტორტი გულუხვად გაანაწილეთ ტკბილი შემავსებლით. ტორტი ააშენეთ, როგორც ეს წინა რეცეპტშია აღწერილი, დარჩენილი ტორტის ნაჭრები კრემში ჩადეთ და ანანასის ნაჭრებით წაუსვით. დარჩენილი ტკბილი არაჟანი დაასხით პანჩოს და განათავსეთ საყინულეში 5 წუთის განმავლობაში.
გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ამოიღეთ ნამცხვარი, თხელი კულინარიული ფუნჯის გამოყენებით "დახაზეთ" მასზე ყავისფერი ნაკადები, ჩაყარეთ ის ნაყინში და გააკეთეთ მკვეთრი მოძრაობები სლაიდის ზემოდან. იმოქმედეთ სწრაფად და დაუყოვნებლივ დააბრუნეთ დესერტი მაცივარში, სანამ კრემი არ წვეთს.
