სუფრაზე საყვარელი სოუსი არის კეტჩუპი, რომელიც უყვართ გემოთი და ვიზუალური თვისებებით. მისი მომზადება სასიამოვნო, მარტივი და არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს. პროდუქტი ხელმისაწვდომია და არა უცნაური. მაგრამ მისი მომზადების თავისებურებები არსებობს. შეიტყვეთ, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ტომატისა და ვაშლის კეტჩუპი სახლში.
კეტჩუპი ჩვენთან ჩინეთიდან მოვიდა, თანდათან უფრო და უფრო მეტი ტერიტორიის დაპყრობა. იგი თავდაპირველად მზადდებოდა ღვინისგან, სოკოსგან, კაკლისგან და მარილწყლისგან, პელაზური ზღვის თევზისგან, ანკოზის ოჯახიდან და ძირითადად გამოიყენებოდა გარკვეული კერძების არომატის ასამაღლებლად. შემდეგ პომიდორი და სხვა ინგრედიენტები თანდათანობით დაემატა შემადგენლობას, შეცვალა ისტორიული ინგრედიენტები. ამერიკამ აღიარა, რომ ეს რეცეპტი წარმატებული იყო, სახელი შეიცვალა და პროდუქტის სამრეწველო წარმოებაზე გადავიდა.
სოუსების თანამედროვე ვერსიები, რომლებიც სუპერმარკეტებში გვხვდება, ბუნდოვნად ჰგავს ბუნებრივ და მაღალხარისხიან კეტჩუპებს. შემადგენლობას ემატება მრავალი დამატკბობელი, გასქელებელი და სხვა კომპონენტი, რაც ყოველთვის არ გამოდგება ორგანიზმისთვის.
პომიდვრის კეტჩუპის მიღებისას რუსი დიასახლისები პომიდორს იღებენ საფუძვლად, ხოლო დანარჩენ კომპონენტებს ირჩევენ გემოვნებისა და სახლში მათი არსებობის შესაბამისად. სცადეთ ტომატის კეტჩუპის მარტივი, მარტივი, მაგრამ ჯანსაღი ვარიაციები.
კლასიკური პომიდორი და ვაშლის კეტჩუპი
- პომიდორი - 2 კგ;
- ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 300 გ;
- ხახვი - 0,5 კგ;
- ნიორი - ნახევარი თავი;
- შაქარი - 100 გ;
- ძმარი 9% - ¼ ქ;
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
- სანელებლები გემოვნებით.
- მომზადების პროცესის დაწყებამდე აუცილებელია მწიფე, გაფუჭების გარეშე პომიდვრის შერჩევა, პირსახოციზე დაბანა და გაშრობა.
- გააცალეთ პომიდორი, დაჭერით ბლენდერის თასში, სანამ გლუვი გახდება, გადაიტანეთ სამზარეულოს ჭურჭელში.
- განათავსეთ გაზქურა, მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, შეამცირეთ გაზი. მუდმივად აურიეთ სპატულით.
- ამოიღეთ კანი ვაშლიდან, გახეხეთ უხეშ სახეხზე, მოათავსეთ ქვაბში.
- დაჭერით ხახვი, ნიორი და დაუმატეთ მომზადებას.
- საზ 30 - 40 წუთის განმავლობაში, სითბოს დაბალი.
- მოაყარეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და სანელებლები (წითელი, შავი, თეთრი წიწაკა), აურიეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ნაწილებად ქილებში, მჭიდროდ შემოახვიეთ და გააჩერეთ სითბოში, სანამ მზა პროდუქტი ბოლომდე გაცივდება.
ერთი პატარა ხრიკი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდვრის პილინგის დროს, არის მდუღარე წყლის გადაყრა, შემდეგ კანი ადვილად ჩამოიშლება.
სურნელოვანი და მარტივი სოუსი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!
ორიგინალური კეტჩუპის რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
- პომიდორი - 3 კგ;
- ყაბაყი - 1 ცალი საშუალო ზომის;
- ბულგარული წიწაკა - 1,5 კგ;
- ხახვი - 5 ცალი;
- ანტონოვკის ჯიშის ვაშლი - 2 ცალი;
- ნიორი - 2 თავი;
- რაფინირებული შაქარი - 300 გ;
- კურკუმა, ცხარე წიწაკა - თითო 1 ჩ / კ;
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
- ძმრის ესენცია - დესერტის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - ¼ ქ.;
- მწვანეთა სურვილისამებრ.
პროდუქციის ამ პროპორციიდან მიიღებთ 6 ქილას, რომლის მოცულობაა 0,5 ლიტრი არომატული პიურე.
- კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული, მოაცილეთ ზედმეტი ტენიანობა და ღეროები.
- გააცალეთ პომიდორი, დაჭერით და გადაიტანეთ თასში.
- სანამ წვენი დუღს, დაჭრილი ვაშლები და ყველა ბოსტნეული პატარა კუბიკებად.
- დაამატეთ ყველაფერი ქვაბში და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
-
ამოიღეთ გაზქურიდან და ათქვიფეთ შინაარსი ხელის ბლენდერით, სანამ არ გაათანაბრდება.
სურათი - დაამატეთ ფხვიერი ინგრედიენტები, გამოწურეთ ნიორი და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 30 - 40 წუთის განმავლობაში.
-
ჩაასხით ზეთი, ესენცია, დაამატეთ მწვანილი და გააჩერეთ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
სურათი - ჩაასხით ცხელი კეტჩუპი პასტერიზებულ ბოთლებში, გაასწორეთ თავები და გადააფარეთ პლედი დილამდე.
შეინახეთ გრილ და მშრალ ადგილას.
ცხარე და სქელი პომიდვრის კეტჩუპი მზად არის! შეიძლება მიირთვათ ხორცით.
თვისებები
შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით კეტჩუპის მიღების მთავარი მახასიათებელია ჭარბი სითხის კარგად აორთქლების საჭიროება. რაც ნაკლებია, მით უფრო დელიკატური და სასიამოვნო ტექსტურა ექნება საბოლოო პროდუქტს.ამასთანავე, საჭიროა საშუალო სიმწიფის ნაყოფის მიღება და ბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენება (ვაშლი, მოცვი, მდოგვი) ძმართან ერთად, კონსერვანტებად.
სასარგებლო თვისებები
პომიდორი შეიცავს დიდი რაოდენობით: ვიტამინებს, კაროტინს, ქოლინს, ქრომს, სელენს, ლიკოპენს და მაკროელემენტებს. დიეტაში ტომატის პიურეს რეგულარული შეტანა აუმჯობესებს გულის, სისხლძარღვების, ღვიძლისა და ცენტრალური ნერვული სისტემის მუშაობას, ეხმარება ორგანიზმს გაუმკლავდეს გაციებას, სტრესს, დეპრესიას და ავთვისებიანი წარმონაქმნების თავიდან ასაცილებლად. ასევე, პომიდვრის გამოყენება აუმჯობესებს კანის, ფრჩხილებისა და თმის მდგომარეობას.
უკუჩვენებები
მიუხედავად ყველა სიკეთისა, ტომატის სოუსების გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გაამწვაოს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის, თირკმლებისა და ღვიძლის ქრონიკული დაავადებები. თუ თქვენ გაქვთ ისტორია ალერგიის, შაქრიანი დიაბეტის დროს, უმჯობესია, ისინი მთლიანად გამორიცხოთ თქვენი მენიუდან. მაღაზიებში კეტჩუპის შეძენისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ შემადგენლობაში შეტანილი კონსერვანტები, საღებავები და არომატის გამაძლიერებლები უფრო სერიოზული დაავადებების პროვოცირებას ახდენენ.
იკვებეთ ზომიერად და ჯანმრთელობის სარგებლობით!
კალორიების შემცველობა
ხელნაკეთი პროდუქტის 100 გრამიანი ნაწილი შეიცავს 33 კალორიას და შეიცავს: 1,2 გრ ცილას, 0,2 გრ ცხიმს და 8 გრ ნახშირწყლებს. მაღაზიის კლასიკურ ვერსიაში შედის 95 კკალ, 2 გრ ცილა, 1 გრ ცხიმი და 23 გრ ნახშირწყლები იმავე ნაწილში.
სახლში მომზადებული პომიდვრის კეტჩუპი ითვლება: უფრო გემრიელი, მარტივი, უსაფრთხო და ორიგინალური ყველა დიასახლისისთვის. საწყის პროდუქტებში გარკვეული კომპონენტების ჩათვლით, არომატისა და ფერის ფართო სპექტრის მიღწევაა შესაძლებელი. თუ ვინმეს უფრო ტკბილი კეტჩუპი მოსწონს, აირჩიეთ ტკბილი ვაშლი ან დაამატეთ ქლიავი. მათ, ვისაც ცხარე და პიკანტური სოუსები მოსწონთ, საშუალება აქვთ შეცვალონ სუნელების შემადგენლობა და რაოდენობა.
