კეტჩუპი არის ტომატის სოუსი, რომლის ძირითადი ინგრედიენტებია პომიდორი და სანელებლები და დიდი პოპულარობით სარგებლობს, როგორც სუნელი მრავალი კერძისა და სენდვიჩებისთვის. მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ ნახოთ მრავალი სახის კეტჩუპი, როგორც საშინაო, ასევე იმპორტირებული, მაგრამ როგორ უნდა აირჩიოთ მათგან ხარისხიანი და გემრიელი?
კეტჩუპის კატეგორიები
არ არის იმპორტირებული კეტჩუპის ჯიშები, მაგრამ რუსეთში წარმოებული კატეგორიებად იყოფა. ყველაზე მაღალია "ექსტრა", რაც ნიშნავს, რომ შემადგენლობა შეიცავს მხოლოდ ტომატის პიურეს, სანელებლებს და წყალს. ამ კეტჩუპებს არ ემატება ხელოვნური არომატიზატორები, კონსერვანტები და გასქელებები. "ექსტრა" კატეგორიის კეტჩუპი მზადდება GOST R52141-2003- ის შესაბამისად, მათში ტომატის პიურეს შემცველობა უნდა იყოს მინიმუმ 40%.
უმაღლესი კატეგორიის ბუნებრივი პომიდვრის პიურე კეტჩუპი უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 30% -ს, ხოლო პირველ და მეორე კატეგორიას - მინიმუმ 15%. ამ უკანასკნელის წარმოება შესაძლებელია სპეციფიკურად შემუშავებული საწარმოში, სადაც ისინი წარმოებულია. აშკარაა, რომ რაც უფრო ბუნებრივი პომიდვრის პიურეა კეტჩუპში, მოხარშულ მდგომარეობაში მოხარშული, მით უფრო გემრიელი იქნება.
როგორ ავირჩიოთ სწორი კეტჩუპი
როდესაც კეტჩუპის კატეგორია არ არის მითითებული, თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ მისი შემადგენლობით, რომელიც ეტიკეტზე უნდა იყოს მითითებული ყველა მწარმოებლის მიერ. თუ პომიდვრის პიურეს, წყლისა და სანელებლების გარდა, შემადგენლობაში ხედავთ სახამებელს და რეზინას, რომლებიც გასქელებად გამოიყენება, ეს არ არის კარგი - მაშინ მწარმოებელმა დაზოგა ტომატის პასტა ამ სოუსში.
ზოგჯერ უფრო იაფი ხელოვნური შემცვლელი ან დამატკბობელი გამოიყენება შაქრის ნაცვლად, ხარჯების შესამცირებლად. გასაგებია, რომ ასეთი კეტჩუპი არ იქნება კარგი.
მაღალი ხარისხის სოუსი შეიძლება შეიცავდეს სანელებლებს, ხახვს, ნიორს, დაფქვილ წიწაკას, კოჭას, ოხრახუშს და რეჰანს. სიმკვეთრის ხარისხი მითითებული უნდა იყოს სახელზე ან ეტიკეტზე.
გარდა ამისა, ინგრედიენტების ჩამონათვალის დათვალიერებისას ხედავთ, თუ რომელი დანამატები, არომატის გამაძლიერებლები, არომატიზატორები და კონსერვანტები დაემატა სოუსს. ისინი დანიშნულია ასო E- ით და რიცხვით. მათი უმეტესობა უვნებელია, მაგრამ E, როგორიცაა 121, 123, 240, 924A და 924B აკრძალულია საკვებში ჯანმრთელობისთვის საშიში გამოყენება.
ბუნებრივია, ვადაგასული კეტჩუპი, თუნდაც თავდაპირველად გემრიელი იყოს, შეიძლება გამოუსადეგარი გახდეს ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ამ პროდუქტის მოქმედების ვადა.
კეტჩუპის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ მათ, ვინც შეფუთულია მინის ბოთლებში, ეს საშუალებას გაძლევთ ნახოთ თუ რა ფერისაა სოუსი მათში. ხოლო კეტჩუპის ფერი მისი ხარისხის არაპირდაპირი კრიტერიუმიცაა. ნატურალურ კეტჩუპს აქვს წითელი ან მუქი წითელი ფერი, სოუსის ყავისფერი ან ნარინჯისფერი ელფერი მიანიშნებს იმაზე, რომ მას ხილის პიურე ან ზოგიერთი ხელოვნური ინგრედიენტი დაემატა.
