აღმოსავლეთის პრინცის სალათი წარმოუდგენლად გემრიელი ცხარე, მსუბუქი კერძია. დამაინტრიგებელი სახელი მალავს ინგრედიენტების საკმაოდ მარტივ ჩამონათვალს და გაურთულებელი მომზადების პროცესს, რაც გემოვნებას არ აფერხებს.
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 400 გ;
- მაგარი ყველი - 20 გრ;
- მწვანე ბოლოკი - 2 საშუალო ზომის ხილი;
- 1 ლიმონი;
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
- პროვანეს მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი (მისი ჩანაცვლება მზესუმზირის ზეთით) - 4 სუფრის კოვზი;
- უმაღლესი კლასის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
- ხახვი - 2 თავი;
- დაფქვილი წიწაკის, მარილის სურნელოვანი ნარევი.
მომზადება:
- წინასწარ მოამზადეთ ბოლოკი 40-60 წუთის განმავლობაში კარგად ჩამოიბანეთ, გაწმინდეთ და ცივ წყალში შეინახეთ, ეს უნდა გაკეთდეს ჭარბი მწარეობის მოსაცილებლად
- გახეხილი ბოლოკი გახეხეთ უხეში სახეხის საშუალებით, საჭიროების შემთხვევაში გამოწურეთ ზედმეტი წვენი.
- გარეცხეთ საქონლის ხორცი საფუძვლიანად, მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში და დაამატეთ წიწაკის მარცვლები. გააგრილეთ და დაჭერით საშუალო ზოლებით.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
- ჩაასხით ფქვილი და მარილი ღრმა თასში, გაახვიეთ დაჭრილი ხახვი ნარევში და შემდეგ შეწვით ტაფაში ზეთის დამატებით სასიამოვნო ოქროს ქერქის მიღებამდე.
- მოვხარშოთ და გავაგრილოთ ქათმის კვერცხი ცივ წყალში. კანი გააცალეთ, ცილა გაჭერით ნახევრად რგოლებად, დაჭყლიტეთ გულყრა.
- გარეცხეთ ლიმონი, შემდეგ კი გაყავით მეოთხედებად, წინასწარ გამოწურეთ წვენები ორიდან.
- გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე ან დაჭერით პატარა ზოლებად.
- შეუთავსეთ მოხარშული ხახვი დაჭრილ ხორცს. განათავსეთ კონტეინერი თბილ ადგილას.
- გახეხილი ბოლოკი და ყველი ჩაყარეთ სალათის თასში. შინაარსი მოაყარეთ ლიმონის წვენით.
- დაუმატეთ ხახვი საქონლის ხორცით, შემდეგ წიწაკა, მარილი გემოვნებით, სეზონი მაიონეზით და აურიეთ.
- განათავსეთ სალათი სალათის თასში, დაამატეთ მოხარშული კვერცხის ნაწილი და ლიმონის ნაჭერი.
