სალათი "პრინცი" გამოირჩევა ძროხის, პიკელებული კიტრისა და კაკლის არაჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან წარმატებული კომბინაციით. ასეთი ნაზავი აძლევს მას ჰარმონიულ უნიკალურ გემოვნებას და ელეგანტური დიზაინი ნამდვილად გახდება სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება.
Ეს აუცილებელია
- - ძროხის რბილობი - 400 გ;
- - საშუალო ზომის პიკელებული (ბარელი) კიტრი - 4 ცალი;
- - ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
- - გაწმენდილი კაკალი - 150 გ;
- - ნიორი - 2-3 კბილი;
- - მაიონეზი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - ოხრახუში - 2-3 ტოტი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ საქონლის ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ და დადგით ქვაბში. აიღეთ ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დუღილის შემდეგ ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალო მნიშვნელობამდე, დაახურეთ და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ქვაბიდან და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 2
ამასობაში, სანამ საქონლის ხორცი დუღდება, მოამზადეთ ქათმის კვერცხები. განათავსეთ ისინი წყლის კოვზში და წყალი ადუღების შემდეგ, მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. კვერცხის მოხარშვისთანავე გააგრილეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. გააცალეთ ისინი გაგრილებიდან 5 წუთის შემდეგ.
ნაბიჯი 3
სალათის მოსამზადებლად საჭიროა კაკლის ცოტა გაშრობა. ამისათვის ჯერ დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად ან მსუბუქად დაჭერით ნაღმტყორცნებში. შემდეგ აიღეთ ტაფა, კარგად გაათბეთ, დაასხით თხილი და შეწვით ყველა მხრიდან 3-4 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
გაციებული საქონლის ხორცი დაყავით ბოჭკოებად ან დანით დაჭერით თხელ ზოლებად. გახეხეთ ქათმის კვერცხი და მწნილი უხეშ სახეხზე. გააცალეთ ნივრის კბილი და გაანადგურეთ პრესის საშუალებით. ცალკე ჯამში აურიეთ დაჭრილი ნიორი გახეხილ კიტრთან.
ნაბიჯი 5
ახლა კი დავიწყოთ კერძის ფორმირება. თუ თქვენ გაქვთ მოსახსნელი სალათის ბეჭედი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ. ან აიღეთ ბრტყელი თეფში. პირველ რიგში, დადგით საქონლის ხორცი, მოაყარეთ მას რამდენიმე პინჩა დაფქული შავი პილპილით და გახეხეთ მაიონეზი. შემდეგ კიტრი-ნიორის მასა წამოაყენეთ, თანაბრად გადაანაწილეთ პირველი ფენის ყველა ზედაპირზე და გაიხეხეთ მაიონეზით. შემდეგი, დააყენა გახეხილი ქათმის კვერცხი, დაამატეთ მაიონეზი. ზემოდან მოაყარეთ ნიგოზი.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ჩამოყალიბებული სალათი მაცივარში მინიმუმ რამდენიმე საათის განმავლობაში ისე, რომ იგი საფუძვლიანად გაჟღენთილია. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ ახალი ოხრახუშის ტოტებით.
