"პრინცი" არის ახალი და სურნელოვანი სალათი, რომელიც შეიძლება მსახურობდეს მთავარ კერძად, რადგან ძროხის ხორცის გამო ის ძალიან კმაყოფილია.
შემადგენლობა:
- 600 გრ საქონლის ხორცი (არც თუ ისე ცხიმიანი);
- 5 ქათმის კვერცხი;
- პიკელებული კიტრი - 5-6 ცალი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 1 ს.კ. ნიგოზი;
- მაიონეზი.
მომზადება:
- გარეცხეთ ძროხის ხორცი ფრთხილად, მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ გაფილტრული წყლით.
- დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები. განათავსეთ ძროხის ხორცი საშუალო ცეცხლზე. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 90 წუთი. ამოიღეთ მოხარშული ხორცის პროდუქტი ბულიონიდან, გააგრილეთ და გამოყო თხელ ბოჭკოებად.
- ქათმის კვერცხი მოხარშეთ წყალში, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
- სამი მწნილი კიტრი მსხვილ სახეხზე. გააცალეთ ნიორი, გაატარეთ პრესაში, შეურიეთ კიტრს.
- ნიგოზი შეაშრათ ტაფაში 5-6 წუთის განმავლობაში ზეთის დამატების გარეშე, გახეხეთ ხსნარში ან ბლენდერში.
- ჩვენ ვაგროვებთ სალათს ფენებად. სასურველია მიიღოს გამჭვირვალე კერძები, ემსახურება ბეჭედი ან გაყოფილი ფორმა, რადგან ამ შემთხვევაში სალათი გამოიყურება ძალიან ელეგანტურად:
- პირველი ფენა: მოხარშული ხორცი და მაიონეზის ფენა;
- მეორე ფენა: მწნილი ნიორით და მაიონეზის ფენა;
- მესამე ფენა: ქათმის კვერცხი, გახეხილი უხეშ სახეხზე, მარილი და მაიონეზის ფენა;
- მეოთხე ფენა: დამსხვრეული კაკალი.
სალათი მზად არის, ახლა უნდა ჩასვათ ცივ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილი იყოს. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ სუფრის რგოლი.
