შავი პრინცის სალათი არის ორიგინალური გემოვნების სანახაობრივი კერძი, რაც მას იდეალურს ხდის, როგორც სადღესასწაულო კერძი. გააკეთეთ ეს ორი მარტივი ან მაღალკალორიული რეცეპტიდან. პირველ შემთხვევაში, მაგიდაზე დაადებთ დიეტური ხორცით და ახალი ბოსტნეულის კერძს, მეორეში კი თქვენს სტუმრებს ძალიან საკვებად მიირთმევთ.
დიეტური შავი პრინცის სალათი
შემადგენლობა:
- 300 გრ საქონლის ხორცი;
- 1 მწვანე ბულგარული წიწაკა;
- 2 პატარა ხახვი;
- 80 გრ თითოეული მწვანე და წითელი სალათის ფოთოლი;
- 30 გრ უმარილო არაქისი;
- 3 ს.კ. სუფრის ძმარი და წყალი;
- 1/4 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი და ქინძი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
შავი პრინცის მსუბუქი სალათისთვის ძროხის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი დიეტური ხორცი, მაგალითად, ხბოს ხორცი, ინდაური ან ქათმის ფილე.
გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით დაახლოებით იმავე სიგრძის თხელ ზოლებად. გაათბეთ მცენარეული ზეთი და სწრაფად შეწვით მასში ძროხის ნაჭრები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, მუდმივად ურიეთ, რომ შიგნით დალუქოს ყველა წვენი. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
გაუმკლავდეთ ბოსტნეულს, ხოლო მთავარი ინგრედიენტი არის სამზარეულო. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თითოეული თანაბარ, გრძივ ნაჭრებად. შეურიეთ ძმარი წყალს და მარინად ხახვი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაწურეთ. დაჭრილი ღეროვანი წიწაკა, ამოიღეთ ბირთვები და დაჭრილი ხორცი ნახევარ რგოლებად.
მარილი და ხორცის მომზადება მოხარშვის დასრულებამდე 2-3 წუთით ადრე, გადმოდგით ცეცხლიდან. მოათავსეთ სალათის ფოთოლი, წიწაკა, ხახვი, საქონლის ხორცი მონაცვლეობით თეფშზე და მოაყარეთ დაქუცმაცებული არაქისი.
გულიანი შავი პრინცის სალათი
შემადგენლობა:
- 300 გრ ძროხის ღვიძლი;
- 300 გრ შამპინიონი;
- 150 გრ მაგარი დაუმტკბარი ყველი;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 1 ხახვი;
- 5-6 ხვრელიანი ზეთისხილი;
- 30 გრ კარაქი;
- 200 გრ მაიონეზი;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ღვიძლს მწარე გემო არ ექნება, თუ მას ნახევარ საათში დაასველებთ რძეში.
ჩამოიბანეთ ძროხის ღვიძლი, შეწყვიტე მკაცრი ფილმები და სადინარები. განათავსეთ იგი მარილიან წყლის ქვაბში და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო სიცხეზე.
ხახვი გააცალეთ, წვრილად დაჭერით და გააჩერეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. დაჭრილი სოკო პატარა ნაჭრებად დაამატეთ ხახვს. განათავსეთ კარაქის ჯოხი ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში. მოხარშული კვერცხი მოხარშეთ მიმდებარე ცხელ ტაფაზე.
მაიონეზი თანაბრად გაჯერებს სალათის ფენებს, თუ მას ბადეს წაუსვამთ, ტომარის პატარა კუთხეს მოაჭრით.
მოხარშული ღვიძლი, ყველი და კვერცხი გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ჩაყარეთ შავი პრინცის სალათი თანაბარ ფენებად, პირველი 3-ით წაუსვით მაიონეზი. დაიცავით შემდეგი წესრიგი: სოკო, ღვიძლი, ყველი, კვერცხი. დაამშვენეთ კერძი განახევრებული ზეთისხილით.
