ყაბაყის სეზონი მთელი ზაფხული გრძელდება და დიასახლისებს აქვთ დრო, რომ მათთან ერთად ბევრი ახალი და ორიგინალური რეცეპტი სცადონ. ყაბაყი შეიძლება შემწვარი, ჩაშუშული, კასეროლი და ბლინები მოხარშოთ მათთან ერთად. და რამდენად სასიამოვნოა ზამთარში არომატული პიკელებული ბოსტნეულის ქილა გახსნა ტკბილი ვაშლის დამატებით. უმასპინძლეთ თქვენს ოჯახს მარტივი და უჩვეულო კერძით.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ყაბაყი;
- 0,5 კგ ვაშლი;
- 300 გრ სტაფილო;
- კამა ქოლგები.
- მარინადისთვის:
- 150 მლ სუფრის ძმარი;
- 1 ს.კ. მარილი;
- 2 ს.კ. საჰარა;
- 1 ლიტრი წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ სუფთა და მშრალი მინის ქილებში ცივ ღუმელში კისერით ჩამოსხმული და სტერილიზაცია მათ 15-20 წუთის განმავლობაში 150-180 ° C ტემპერატურაზე. სახურავებს დაასხით მდუღარე წყალი ან ადუღეთ ცალკე ქვაბში. შეგიძლიათ სტერილიზაცია მოახდინოთ ტრადიციული მეთოდით გაზქურაზე, ისევე როგორც თანამედროვე მეთოდით - მიკროტალღურ ღუმელში ან აირფრენაში.
ნაბიჯი 2
მარინაციისთვის შეარჩიეთ მკვრივი, მშრალი ყაბაყი აშკარა დაზიანების გარეშე. უმჯობესია ახალგაზრდა ხილის მიღება. გარეცხეთ ყაბაყი ცივი წყლით და გააჩერეთ. შეწყვიტე ყუნწები და დანით ან პილინგით გააცალეთ ნაყოფი. დაჭრილი მათ პატარა კუბურები ან ნახევარწრეები. თესლის ამოღება არ არის საჭირო. გარეცხილი ვაშლისგან, სასურველია ტკბილი, მაგრამ მყარი ჯიშებისგან, ამოიღეთ ბირთვი, გახეხეთ და დაჭერით სოლით. გაწმენდილი სტაფილო საუკეთესოა დაჭრილი კუბებად.
ნაბიჯი 3
გამოიყენეთ მინანქრის ქვაბი მარინადის მოსამზადებლად. შეავსეთ იგი გაფილტრული წყლით და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე. წყალში ჩადეთ მარილი, შაქარი და გარეცხილი და გამხმარი კამა. შეამცირეთ ცეცხლი ოდნავ და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი. დაამატეთ ძმარი, აურიეთ მარინადი და გამორთეთ გაზქურა. სურვილის შემთხვევაში, მარინადს შეგიძლიათ დაუმატოთ cumin ან peeledish horseradish root.
ნაბიჯი 4
ვაშლი, სტაფილო და ყაბაყი ტამპლიზებულ ქილებში მოათავსეთ, შეავსეთ ცხელი მარინადით. შემდეგ ჩადეთ ქილები ღუმელში და პასტერიზეთ 100 ° C ტემპერატურაზე 15-25 წუთის განმავლობაში, სახურავების გარეშე. პასტერიზაციის დრო დამოკიდებულია ქილაების მოცულობაზე. ამის შემდეგ, მჭიდროდ დახურეთ ისინი სახურავებით და ფრთხილად იყავით: კისერზე დაჭერა არ შეგიძლიათ. იმისათვის, რომ ბანკები არ ადიდოთ, ისინი თავდაყირა უნდა დააყენოთ და ბნელ ადგილას მოათავსოთ, სანამ მთლიანად გაცივდება. შეინახეთ სამუშაოები გრილ, ბნელ ადგილას.
