ეს წარმოუდგენლად არომატული და საოცრად გემრიელი კერძი აუცილებლად გთხოვთ თქვენი ოჯახის ყველა წევრს. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივი და სწრაფია. ეს ბორში არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ წარმოუდგენლად ჯანსაღიც, რადგან შეიცავს მწვანე ჭინჭარს და მჟავეს.
შემადგენლობა:
- ხორცი ძვლებით (ღორის ნეკნები შესანიშნავია);
- 0,5 კგ კარტოფილი;
- 0,5 კგ ჭარხალი;
- Sorrel;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც;
- სტაფილო - 1 ც;
- 300 გრ მწიფე პომიდორი;
- Მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი, შავი პილპილი;
- 3 კვერცხი;
- ჭინჭარი, კამა, ნიახური, მწვანე ხახვი და ოხრახუში.
მომზადება:
- პირველი ნაბიჯი არის ხორცი ჩამოიბანოთ და წყალი გადაასხათ ცეცხლზე. იმისათვის, რომ იგი მთლიანად მოიხარშოს, საჭიროა დადოთ ადუღება 90-120 წუთის განმავლობაში.
- გამოყოფილი დროის გასვლის შემდეგ, ხორცი უნდა ამოვიღოთ ტაფადან და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ შეიძლება ისევ ჩავყაროთ ბულიონში.
- სანამ ხორცი მზადდება, თქვენ უნდა გარეცხოთ და გააცალეთ ბოსტნეული. ამის შემდეგ სტაფილო და ჭარხალი დაჭრილი უნდა იყოს პატარა კუბიკებად, ხოლო კარტოფილის ტუბერები - კუბიკებად. ჭარხალი ჯერ საფონდოში უნდა ჩავყაროთ, რომ დრო ჰქონდეს საზ.
- შემდეგ ტაფაში დაამატეთ კარტოფილის კუბურები და წინასწარ გახეხილი პომიდორი, ასევე მარილი. ბულიონი საათის კიდევ მესამედ უნდა ადუღდეს.
- ამასობაში, თქვენ უნდა შეწვათ სტაფილო და ტკბილი წიწაკა დაჭრილი პატარა ზოლებად გაცხელებულ ტაფაში, ზეთის დამატებით. ტაფის შინაარსი ჩადეთ ქვაბში და იქ დაამატეთ მჟავე.
- მაგრად მოხარშული კვერცხი უნდა გაიწმინდოს და დაჭრილი იყოს მსხვილ ნაჭრებად. შემდეგ მწვანილი უნდა ჩამოიბანოთ და მკვეთრი დანით გაჭრათ. მწვანესა და კვერცხს ბორშს უმატებენ სამზარეულოს ბოლოს. მას შემდეგ, რაც მათ დანარჩენ პროდუქტებს დაამატებთ, ტაფა უნდა ამოიღოთ ცეცხლიდან და დაასხით მასში ცოტაოდენი წიწაკა.
- მზა კერძი უნდა შეიყვანოთ.
სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ თითოეულ თეფშში ჩაასხით ცოტაოდენი მწვანილი და დაუმატოთ კოვზი არაჟანი.
