მწვანე ბორში ჭინჭრით და მწვანილით შეგიძლიათ არა მხოლოდ ზაფხულში, არამედ ზამთარშიც მოხარშოთ. ეს შესანიშნავია მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან არ შეიცავს მჟავას. მწვანე ბორში, ცხელ წყალში მოხარშული და ცივად მირთმეული, შესანიშნავად ანათებს.
Ეს აუცილებელია
-
- ჭინჭარი (ახალი ან გაყინული);
- ოხრახუში და კამა;
- მწვანე ხახვი;
- კარტოფილი;
- სტაფილო;
- ხახვი;
- კვერცხი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი;
- ბულიონი და მჟავე (სურვილისამებრ).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ 700 გრამი მდიდარი ხორცის ბულიონი, საქონლის ხორცი ან ქათამი, ან მოხარშეთ იგივე რაოდენობა წყალი ქვაბში. კარტოფილი (200 გრამი) ჩაყარეთ, დაჭერით ზოლებად ან პატარა კუბიკებად, ბულიონში და მოხარშეთ სანამ მოხარშული იქნება.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ერთი პატარა სტაფილო და საშუალო ხახვი. გახეხეთ სტაფილო წვრილ სახეხზე, წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. კარგად ჩამოიბანეთ ოხრახუში და კამა და მოაცილეთ სქელი ღეროები (თითო 6-7 ტოტი), 2-3 ტოტი მწვანე ხახვი, 100 გრამი მჟავე (თუ გამოიყენება), 400 გრამი ახალი ჭინჭარი (წინასწარ გახურებული), დაჭერით ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტები. თუ ჭინჭარი გაყინული აქვს, ოდნავ გაალღეთ და გაირეცხეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გაჭერით. მოხარშეთ 2 დიდი ქათმის კვერცხი, დაჭერით ან ათქვიფეთ, თან უწყვეტი აღვივებს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 3
მდუღარე წყალში ან ბულიონში დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და ხახვი, დაჭრილი მწვანილი, მწვანე ხახვი და ჭინჭარი. და ასევე დაჭრილი კვერცხი, თუ კვერცხი გაუსწორდა, ნაზად ჩაასხით ტაფაში. მას შემდეგ, რაც ბორში 5 წუთის განმავლობაში ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი - კერძი მზადაა. სუფრასთან მიიტანეთ მწვანე ბორში, ჭინჭრით და მწვანილებით, თითოეულ თეფშზე დაუმატეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი და 1 სუფრის კოვზი არაჟანი.
