არაჟნის ვაშლს იყენებენ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად: სალათები, სოუსები, რულონები, ღვეზელები. სასიამოვნო მაწონი საკვებს პიკანტურობასა და დახვეწილობას მატებს. განსაკუთრებით პოპულარულია ვაშლის სოუსები, რომელსაც მიირთმევენ ხორცის კერძებთან ერთად.
ცხობა მჟავე ვაშლით
ვაშლის მჟავე და ტკბილი და მჟავე ჯიშებია Antonovka, Idared, Bely Naliv, Bessemyanka, Pink Lady, Grushovka, Semerenka, Welsey, Granny Smith და მრავალი სხვა. ჩვეულებრივ, მწვანე ფერის ვაშლს მჟავე გემო აქვს. არაჟანი ვაშლი ყველაზე მდიდარია C ვიტამინით. როგორც მოგეხსენებათ, ეს ვიტამინი აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს და ამცირებს მათ ტოქსინების გამტარობას. აკრძალულია არაჟნის ვაშლის გამოყენება კუჭის მომატებული მჟავიანობით, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულით, გასტრიტით.
ბევრი მჟავე ვაშლი შესაფერისია ტორტებისა და რულონების საცხობად. ასე რომ, ცომის მოსამზადებლად რულეტისთვის დაგჭირდებათ 1,25 ჭიქა ფქვილი ნახევარი ჭიქა წყლისთვის, 1 ჩ.კ. მარილი. შევსება: 5 ვაშლი, ნახევარი ჭიქა ქიშმიში, ერთი ლიმონის წვენი, 1 ჩ.კ. დარიჩინი, შაქარი გემოვნებით, მცენარეული ზეთი. გახეხეთ ფქვილი. მარილი გახსენით წყალში. ჩაასხით წყალი ფქვილში, კოვზით საათის ისრის მიმართულებით აურიეთ. ცომი ხელებით მოზილეთ და გაყავით ხუთ ნაწილად. დაფარეთ ნაჭრები ხელსახოცით და გააჩერეთ 40 წუთი. შემდეგ გააფართოვეთ ნამცხვრები და შეწვით მცენარეულ ზეთში. დავჭრათ ვაშლი ნაჭრებად, მოაყარეთ დარიჩინი და შაქარი, დაამატეთ ქიშმიში. დაასხით ლიმონის წვენი შევსებას. განათავსეთ შევსება თითოეულ გამომცხვარ ბლინზე და გადაიტანეთ რულონში. გამოაცხვეთ რულონები ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, საცხობი ფურცლის ზეთით შეზეთვა. ცხობის ტემპერატურა: 200 ° C. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს კერძი მჭლეა.
სხვა კერძები არაჟანით
არაჟნის ვაშლის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი არის ქონდარი სოუსი. მას მიირთმევენ ხორცთან, ნადირთან, ჟელეს ხორცთან და ცივ ღორთან ერთად. 4 ულუფისთვის მიიღეთ 2 დიდი ვაშლი, 2 ხახვი, 1 ს.კ. ლ ქიშმიში, 1 ს.კ. ლ ნებისმიერი კონიაკი, 200 მლ ფრინველის ბულიონი, 20 გრ კარაქი, 2 ს.კ. წითელი ძმარი, პილპილი და მარილი გემოვნებით. პირველი, ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. შემდეგ გააცალეთ ვაშლი და ამოიღეთ ბირთვი. ხილი დავჭრათ სისუფთავე პატარა კუბებად. მოხარშეთ ვაშლი და ხახვი კარაქში. უმჯობესია ამის გაკეთება დაბალ ცეცხლზე. ჩაქრობის დრო არ უნდა აღემატებოდეს 5-6 წუთს. ჩამოიბანეთ ქიშმიში და დაამატეთ ვაშლი. გააგრძელეთ braising სანამ ვაშლის კუბურები არ გახდება ნაზი. ამოიღეთ მზა სოუსი ცეცხლიდან, მარილიდან და პილპილიდან. გააგრილეთ და დაუმატეთ ძმარი. მიირთვით სოუსი ქვაბში.
უგემრიელესი რეცეპტი: გამომცხვარი ვაშლი ხაჭოთი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ: 5 მჟავე ვაშლი, 200 გრ ხაჭო, 100 გრ შაქარი, დარიჩინი, ვანილი და კაკალი. ჩამოიბანეთ და ბირთვი ვაშლი. ხაჭო აურიეთ შაქრით, დარიჩინითა და ვანილით. ახლა ვაშლები ჩაყარეთ ხაჭოთი და ზემოდან მოაყარეთ თხილი. ვაშლი გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე. გამოწვის დრო: 30 წუთი.
არაჟანი ვაშლი შესანიშნავი ინგრედიენტებია სხვადასხვა სალათებისთვის. ასე რომ, ჭარხლით საზაფხულო სალათისთვის დაგჭირდებათ: 1 ჭარხალი, 2 ნიახური ღერო, 1 ფორთოხალი, 1 ვაშლი, ერთი მუჭა ქიშმიში და ნიგოზი. სალათის გასახსნელად აიღეთ 500 გრ დადუღებული გამომცხვარი რძე, 1 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი, 1 ჩ.კ. მარცვლეულის მდოგვი, წიწაკის, რეჰანის და სანელებლების ნარევი გემოვნებით. მოამზადეთ გასახდელი წინა ღამით: გაყინეთ დადუღებული გამომცხვარი რძე და შემდეგ გალღეთ. ან განათავსეთ იგი cheesecloth in colander და განათავსეთ სტრუქტურა მაცივარში ისე, რომ ჭარბი სითხე არის მინის. მეორე დღეს მაცივრიდან გამოიღეთ დაძაბული დადუღებული გამომცხვარი რძე: მისი კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი ვიდრე არაჟანი. დადუღებულ გამომცხვარ რძეს დაუმატეთ სანელებლები, რეჰანი, სოიოს სოუსი და აურიეთ. ახლა დაიწყეთ სალათის მომზადება. მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ ჭარხალი. ნიახური დავჭრათ ნაჭრებად. გააცალეთ ფორთოხალი ფილმიდან: დაჭრილი ერთი ნაჭერი სამ ნაწილად.ჭარხალი და ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად. დარწმუნდით, რომ ვაშლს წაუსვით ლიმონის წვენი. ყველა ინგრედიენტს დაუმატეთ კონიაკში დასველებული ქიშმიში. ჩაასხით გასახდელი სალათს. დამარილება არ ღირს: ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი საკმარისია. რაც უფრო მეტ გასახდელს დაამატებთ, მით უფრო გემრიელი იქნება სალათი.
