დღეს ჩვენ ვაპირებთ საზ ძალიან appetizing კერძი, რომელიც შეიძლება იყოს გემრიელი შესანახი მთელი ოჯახი. ეს იქნება წვნიანი და პირის ღრუს მორწყვა ჩაყრილი ბადრიჯანი. მათი მომზადება ძალიან მარტივია.
Ეს აუცილებელია
- ბადრიჯანი - 15 ცალი.
- გახეხილი ხორცი:
- ბრინჯი - 1 მინა
- დაფქული ხორცი - 0,5 კგ
- მწვანილი (კამა, ოხრახუში)
- ტომატის სოუსისთვის:
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- პომიდორი - 5-7 ცალი. (საშუალო ზომის)
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 ს.კ.
- მარილი - 0,5 ს.კ.
- მზესუმზირის ზეთი - 50 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახეხილი ხორცი
აიღეთ 1 ჭიქა ბრინჯი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, სანამ წყალი გაწმენდილია, ჩაასხით მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. შემდეგი, თქვენ უნდა გაცივდეს ბრინჯი, შეურიეთ 0,5 კილოგრამი ფარშს, უმჯობესია ღორის და საქონლის ხორცი მიიღოს.
ნარევს დაამატეთ მარილი, პილპილი (გემოვნებით) და წვრილად დაჭრილი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, ნიახური).
ნაბიჯი 2
პომიდვრის პიურეს მომზადება
ახალი პომიდვრისგან დაამზადეთ კარტოფილის პიურე. თქვენ უნდა აიღოთ პომიდორი და გაიაროთ მანქანაში, წვენსაწურში ან ჩვეულებრივ საწურზე, როგორც გსურთ. 0,5 ლიტრი პიურესთვის საჭიროა დაამატოთ 30 გრამი (1 სუფრის კოვზი) შაქარი და 15 გრამი მარილი (ნახევარი სუფრის კოვზი). დაამატეთ ტომატის პასტა (2 სუფრის კოვზი გახსენით ჭიქა წყალში). კარტოფილის პიურეს ადუღებენ ქვაბში ისე, რომ მოცულობა შემცირდეს 1/3-ით, ბოლოს დაამატეთ წიწაკის ნარევი (მწარე, წითელი, ბუშტუკი) გემოვნებით.
ნაბიჯი 3
პომიდვრის სოუსის მომზადება
აუცილებელია ბულგარული წიწაკის წვრილად დაჭრა, მზესუმზირის ზეთში მსუბუქად შეწვა, უხეშ სახეხზე დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და ხახვი. ყველაფერი შეწვით ოქროსფრად და დაასხით ტომატის პიურე. განათავსეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ამ კერძისთვის ჩვენ გვჭირდება საშუალო ზომის, არა გადამწიფებული ხილი, რადგან გადაწურული ბადრიჯნის მწარე გემო აქვს. პირველი, თქვენ უნდა დაასხით ცივი წყალი და დატოვონ 20 წუთი, შემდეგ თქვენ უნდა საფუძვლიანად დაიბანეთ ისინი, დაჭრილი ორივე ბოლოები, გაჭრა გასწვრივ ცენტრში.
ნაბიჯი 5
შემდეგ, ბადრიჯები შემწვარი მცენარეული ზეთით (შეგიძლიათ შემწვარი არა შემწვარი ბადრიჯანი, არამედ გაუფერულებული, ანუ ჩაუშვით მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში).
ნაბიჯი 6
მაშინ თქვენ უნდა გაგრილებას და პერსონალი. თქვენ უნდა შეავსოთ დაფქვილი ხორცი საკმარისად მჭიდროდ, მაგრამ ფრთხილად ისე, რომ არ გატეხეთ. შევსებული ბადრიჯანი მჭიდროდ უნდა დაიშალოს ქვაბში. ჩაასხით ტომატის სოუსი, შემდეგ დაამატეთ წყალი, რომ დაფაროს ყველა ბადრიჯანი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე (ადუღების შემდეგ). Გემრიელად მიირთვით!
