ლეგენდის თანახმად, ჯანჯაფილიანი ფუნთუშების გაჩენის ისტორია ასეთია. დიდი ხნის წინ გარკვეულმა ბერმა, რომელსაც სურდა თავისი ძმების საკმაოდ მზაკვრული და ერთფეროვანი ცხოვრების გამრავალფეროვნება, გადაწყვიტა მათთვის რაიმე უჩვეულო და საოცარი მოემზადებინათ შობის დღესასწაულისთვის. ან იქნებ მან უბრალოდ შემთხვევით გადაიტანა სანელებლების ქილა კაჩეტის ცომში, მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ეს საოცარი სურნელოვანი ფუნთუშა იყო. დღეს დასავლეთ ევროპაში არც ერთი საახალწლო დღესასწაული არ არის დასრულებული ამ მარტივად მოსამზადებელი და ძალიან გემრიელი საჭმლის გარეშე.
Ეს აუცილებელია
- - 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- - 200 გრამი შაქარი (მინა)
- - მარილი -1/4 ჩაის კოვზი;
- - კბილი (დაფქვილი) - 1 ჩაის კოვზი;
- - დარიჩინი (დაფქვილი) - 2 ჩაის კოვზი;
- - კოჭა (დაფქვილი) - 2 ჩაის კოვზი;
- - კარდამონი (ან შავი პილპილი) - 0,5 ჩაის კოვზი (სურვილისამებრ);
- - გამაფხვიერებელი 1 ჩაის კოვზი (მისი ჩანაცვლება სოდათი - 0,5 ჩაის კოვზი);
- - კვერცხი -2 ცალი;
- - შაქრის შაქარი -150 გრამი (3/4 ჭიქა).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯანჯაფილი ფუნთუშების ცომი სინამდვილეში შაქრის ორცხობილაა, ამიტომ მისი მომზადების ტექნოლოგია იგივეა. შეუთავსეთ რბილი კარაქი შაქარს, დაამატეთ ერთი კვერცხი. კარგად ათქვიფეთ ნარევი ბლენდერში (3-5 წუთი). კარგად აურიეთ ფქვილი, სანელებლები და გამაფხვიერებელი და მარილი. იქ დაამატეთ ათქვეფილი კარაქი და მოზილეთ ერთგვაროვანი პლასტმასის ცომი.
ნაბიჯი 2
მაკარონის საკონდიტრო ნაწარმისთვის მისი ტემპერატურა ძალიან მნიშვნელოვანია. იმისათვის, რომ ცომი ადვილად გაჭრა, საჭიროა გაცივდეს დაახლოებით 18-20 ° C ტემპერატურაზე. მზა ცომი გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში და შედეთ მაცივარში 15-20 წუთის განმავლობაში. ოღონდ ცომი არ გაცივდეს.
ნაბიჯი 3
მზა ცომი გააბრტყელეთ დაახლოებით 0,5 სმ სისქის ფენად. წრეების ამოჭრა შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ჭიქით, მაგრამ ამ ფუნთუშის სილამაზე სწორედ მისი ფორმის მრავალფეროვნებაში მდგომარეობს. ამოჭრა სხვადასხვა ფიგურები სპეციალური საჭრელებით. ფართო დანის საშუალებით, ნაზად გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ (ან პერგამენტის ქაღალდზე გაფორმებულ) საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება 180 გრადუსზე, დაახლოებით 15 წუთი.
ნაბიჯი 4
სანამ ფუნთუშები ღუმელშია, მოამზადეთ ყინვაგამძლე. გამოყავით პროტეინი, შეურიეთ შაქრის პუდრას და აურიეთ მიქსერით, სანამ სქელი ქაფი არ წარმოიქმნება. ადვილია დადგინდეს მინანქრის მზაობა: აიღეთ მინანქრის სრული კოვზი, განათავსეთ იგი თეფშზე, ხოლო მინანქარმა უნდა შეინარჩუნოს ფორმა, არ გაჩერდეს და არ გავრცელდეს. შეგიძლიათ ჭიქურის ნაწილი ფერადი გახადოთ. მცირე რაოდენობით გამოყავით მზა მინანქარი, დაამატეთ 2-3 წვეთი ჭარხლის წვენი, სტაფილო, ატელი, ასე რომ მიიღებთ სამ განსხვავებულ ფერს.
ნაბიჯი 5
გააგრილეთ მზა ფუნთუშები და გამოიყენეთ მზა საცხობი შპრიცით, რომ საღებავი მოაყაროთ. სწორად მომზადებული მინანქარი გაშრება რამდენიმე საათში.
ნაბიჯი 6
ტრადიციულად, ეს ნაჭდევები გამოიყენება ნაძვის ხეების გასაფორმებლად და წარმოდგენილია სადღესასწაულო ნაკრებში. გსურთ ასიამოვნოთ თქვენს პატარებს? შემდეგ, ცომისგან ფუნთუშების ამოკვეთის შემდეგ, თითოეულში გააკეთეთ პატარა ხვრელი (მაგალითად, თითებით) ლენტისთვის. გემრიელი ნაძვის ხის დეკორაციები მზად არის.
