ჯანჯაფილი ტრადიციული რუსული დესერტია, რომელიც ცნობილია ჯერ კიდევ ძველი რუსების დროიდან. ჯანჯაფილი აერთიანებს სხვადასხვა სანელებლების გემოს და ტკბილ, თაფლიან ცომს, რაც ამ კერძს არაჩვეულებრივსა და დასამახსოვრებელს ხდის.
Ეს აუცილებელია
- ჯანჯაფილი და შოკოლადისთვის:
- - 1, 5 ხელოვნება. ფქვილი;
- - 2 კვერცხი;
- - 1/2 სტადიის. რძე;
- - 50 გრ თაფლი;
- - 1 ს.კ. სოდა;
- - 1 ჩ.კ. ძმარი;
- - 1 ს.კ. საჰარა;
- - 100 გრ კარაქი;
- - 100 გრ თეთრი შოკოლადი;
- - 1 სმ კოჭას ფესვი;
- - 1/2 ჩ.კ. ადგილზე მიხაკი;
- - 1 ს.კ. ნიგოზი.
- შევსებული კოჭას პურისთვის:
- - 400 გრ შაქარი;
- - მწიკვი ვანილინი;
- - 1/2 ჩ.კ. ხმელი და დაფქვილი კოჭა;
- - მუსკატის კაკალი;
- - ვაშლის ჯემი;
- - 100 გრ კარაქი;
- - 600 გრ ფქვილი;
- - 4 სუფრის კოვზი თაფლი
- - 5 კვერცხი;
- - 1 ს.კ. რძე;
- - 1 ს.კ. კონიაკი;
- - 1 ჩ.კ. სოდა;
- - მარილის მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯანჯაფილი პურით კოჭა და შოკოლადი
კანი და გახეხეთ კოჭას ფესვი. მოათავსეთ ღრმა თასში ფქვილთან და მიხაკთან ერთად. ჩააქრეთ სოდა ძმრით და დაუმატეთ ცომს. დააქუცმაცეთ კვერცხები ცომში, განათავსეთ იქ დარბილებული და დაჭრილი კარაქი და რძე. მოზილეთ ცომი. ეს უნდა იყოს საკმარისად მჭიდრო.
ნაბიჯი 2
დაჭერით და დაჭერით კაკალი კვების პროცესორში. შეუთავსეთ კაკალი და თაფლი ცომს. განათავსეთ მზა ცომი სუფთა, მშრალ, ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. გააფართოვოს იგი, მაგრამ არა ძალიან თხელი. ჭიქის გამოყენებით, ცომისგან მოჭერით მრგვალი კოჭას ნამცხვარი. განათავსეთ ისინი ცხიმწასმულ ტაფაზე.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ღუმელი 180 ° C- ზე და მოათავსეთ მასში კოჭას ნამცხვარი. მოხარშეთ ისინი 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქად არ შეიწვება. დნება შოკოლადი ორთქლის აბაზანაში. წაიღეთ ჯანჯაფილიანი ორცხობილა ფურცლიდან, ოდნავ გააგრილეთ და წაუსვით შოკოლადი. მიირთვით, როდესაც ყინვა დაიწყება.
ნაბიჯი 4
ჯანჯაფილი პურით
გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ რძე, ნახევარი შაქარი და მარილი. ამოიღეთ ნარევი ცეცხლიდან და გადაიტანეთ თასში. ჩაასხით იქ ფქვილი და გატეხეთ 2 კვერცხი. მოზილეთ ცომი ჯერ კიდევ თბილი. დაამატეთ მას კოჭა და ჯავზი, ასევე თაფლი, კონიაკი და გამაფხვიერებელი. აურიეთ ცომი სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 5
გავაბრტყელოთ მზა ცომი და დავჭრათ ოთხკუთხედებად. თითოეული მართკუთხედის ზედაპირი შეზეთეთ ჯემით და დაკეცეთ ცარიელი ადგილები შუაზე, მოხარეთ კიდეები. მოათავსეთ კოჭას ნამცხვარი ცხიმწასმულ ტაფაზე და აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში გაცხელებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ ნაყინი. დარჩენილი შაქარი გახსენით ცოტა თბილ წყალში. დარჩენილ კვერცხებში გამოყავით ცილები გულებისგან, ათქვიფეთ ცილები და აურიეთ გახსნილი შაქარი და ვანილი. გაცივებული ჯანჯაფილი პური შეზეთეთ მზა მასით და გააჩერეთ, რომ ყინულის გაყინვა მოხდეს. მიირთვით დესერტი ჩაისთან ან ყავასთან ერთად. ჯანჯაფილი პურის ჭამა საუკეთესოა, მაგრამ ისინი არომატს ინარჩუნებენ ერთი კვირის განმავლობაში.
