სააღდგომო ნამცხვრები არა მხოლოდ რუსულ სამზარეულოში არსებობს. სადღესასწაულო კექსი მზადდება მსგავსი ტექნოლოგიის გამოყენებით, მაგალითად, იტალიასა და პოლონეთში. ეს უკანასკნელები განსხვავდება რუსებისგან ზოგიერთი ინგრედიენტით და ცომის მოხრაში.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ფქვილი;
- 2 ს.კ. მძიმე კრემი;
- 1 ს.კ. რძე;
- საფუარის ტომარა;
- 10 კვერცხი;
- 4 ს.კ. საჰარა;
- თქვენს მიერ არჩეული დანამატები (მარმელადი)
- ქიშმიში
- დაშაქრული ხილი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცხელეთ ერთი ჭიქა თბილი რძე. შემდეგ დაასხით მეოთხედი ჭიქა პატარა თასში და აურიეთ საფუარი. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
დარჩენილი რძე შეურიეთ კრემს ღრმა თასში, სადაც ცომი მოზილდება. ჩაასხით იქ ფქვილი, შემდეგ კი საფუარი, როდესაც ისინი ოდნავ დაიფანტება და გაიზრდება მოცულობით. გატეხეთ 2 კვერცხი იმავე ჭურჭელში. შეურიეთ ყველაფერი ისე, რომ ფქვილს არ წარმოქმნას სიმსივნეები. დაფარეთ თასი პირსახოცით და განათავსეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ სახლი ცივია, ცომთან ერთად ჭურჭელი შეიძლება მოათავსოთ ცხელი წყლის თასში, ისე, რომ სითხე არ მიაღწიოს კიდეებს.
ნაბიჯი 3
დანარჩენი კვერცხები გაყავით თეთრებად და გული. შაქრის ნაწილიც გავყოთ შუაზე. ცალკე გახეხეთ გულები ერთი ნაწილით, ხოლო მეორეზე ათქვიფეთ თეთრები. შეამოწმეთ ცომი. თუ ის უკვე ავიდა, მას გულდასმით დაამატეთ გული მცირე ნაწილებში, შემდეგ კი ცილის ქაფი. ეს აუცილებელია მომავალი ტორტის ბრწყინვალებისა და ჰაეროვნებისთვის. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მწიკვი ვანილინი არომატისთვის. შემდეგ მოათავსეთ ცომის თასი თბილ ადგილას ისე, რომ ისევ წამოიწიოს.
ნაბიჯი 4
მიიღეთ ნამცხვრის დანამატების მომზადება. უმჯობესია აირჩიოთ ყველა შესაძლოდან. თუ გსურთ ქიშმიშის დამატება, ჯერ უნდა დაასველოთ ისინი. მარმელადი დაჭრილი უნდა იყოს პატარა კუბებად. დაშაქრული ხილის დამზადებაც შეგიძლიათ. ამის გაკეთება, ამოიღეთ zest საწყისი ლიმონის და ფორთოხალი. დავჭრათ თხელ ზოლებად. ქვაბში გაზქურაზე მოამზადეთ 1: 1 წყლისა და შაქრის სიროფი. როდესაც შაქარი იხსნება, ის იწყებს დუღილს სითხეში, იქ ჩასვამთ მზა ცედრას. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაცილეთ დაქუცმაცებული ქერქები და შეაშრეთ ცხიმწასმულ ფირფიტაზე, რომ არ დაეკრას.
ნაბიჯი 5
ცომის მეორედ ამოსვლის შემდეგ დაამატეთ დანამატები და აურიეთ. ცხიმი წაუსვით მაღალი ფორმას კარაქით და დაასხით მასში ცომი ისე, რომ იგი ავსებს კონტეინერის მხოლოდ ნახევარს. ნამცხვარი მოათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ იგი 15-20 წუთის განმავლობაში. ცხობის ხარისხის შემოწმება შეიძლება ასანთის ან ხის კბილის ჯაგრისით. ფრთხილად გახვრიტეთ ნამცხვარი - თუ ცომი არ ეყრება ნამსხვრევს, ის შეიძლება ჩაითვალოს მზადად. ამოიღეთ საკონდიტრო ნაწარმი ღუმელიდან და ნაზად ამოიღეთ ფორმიდან. დატოვეთ ცხელი ნამცხვარი, რომ დაისვენოს, შემდეგ კი დაასხით მას ზედაპირი მინანქრით ან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
